Neujahrs-Special: Interview mit Hobbykoch DrJimb
Was kocht ihr gerade? Diese Frage beantwortet DrJimb in unserem Forum nur zu gerne. Wenn ihr auch mal prahlen wollt, solltet ihr seinen Food-Blog durchstöbern!
Im heutigen Neujahrs-Special gehen wir euch auf die Geschmacksnerven, denn wir haben uns mit Food-Blogger drjimb unterhalten, der unsere Community im Forum regelmäßig mit seinen Kreationen aus der Küche beglückt. Guten Hunger!
Hallo drjimb und danke, dass du an diesem Interview teilnimmst. Im Forum trifft man dich vor allem im 'Was kocht ihr gerade?'-Thread. Stell dich doch für alle, die nicht so oft dort reinschauen, einmal vor.
drjimb: Ich bin mittlerweile 32 und lebe in der schönen Pfalz. Wie du schon richtig schreibst, kennt man mich heutzutage vor allem aus besagtem Thread, weil ich mit großer Leidenschaft koche und meine Ergebnisse gerne mit anderen Menschen teile.
Bevor wir zu deiner großen Leidenschaft kommen: Wie bist du denn auf PokerStrategy.com gestoßen und spielst du noch aktiv Poker?
drjimb: Zu PokerStrategy.com bin ich bereits 2005 gekommen. Damals haben mich die gratis $50 hergelockt. Schnell habe ich aber auch gefallen an der Community gefunden und mich aktiv im Forum eingebracht und viel gelernt.
In den darauf folgenden Jahren habe ich es mithilfe des Startkapitals geschafft mich auf NL200 und NL400 Shorthanded hochzugrinden, bis dann irgendwann der große Pokerboom vorbei war und ich auch privat nicht mehr so viel Zeit für Poker hatte. Seitdem spiele ich nur noch hier und da ein bisschen NL50.
Kommen wir nun zum Essen. Du hast einen eigenen Food-Blog mit tollen Rezepten. Gab es ein Schlüsselerlebnis, das dich zum Kochen geführt hat, oder hat sich das mit der Zeit einfach entwickelt?
drjimb: Ein Schlüsselerlebnis gab es in dem Sinne nicht. Ich bin mit 21 zu Hause ausgezogen und musste auf einmal selbst fürs Essen sorgen. Nachdem ich mich ein Jahr lang von Fertiggerichten á la TK-Pizza und Co ernährt habe, war mir das irgendwann nicht mehr gut genug. Ich fing also mit dem Kochen an. Zwar waren es anfangs nur sehr einfache Gerichte, aber ich entwickelte relativ schnell sehr viel Spaß am Kochen und auch einen gewissen Ehrgeiz besser zu werden.
"Anfangs war es mehr für mich"
Wann und wie bist du auf die Idee gekommen einen eigenen Food-Blog zu starten? Das liegt momentan ja sehr im Trend.
drjimb: Mein Food-Blog wird nächstes Jahr 10 Jahre alt. Damals gab es, zumindest in Deutschland, noch so gut wie keine Food-Blogs.
Angefangen hat es damit, dass ich auf meinem Webserver WordPress (eine Blogging-Software) installiert und ein wenig damit rumgespielt habe. Als ich nicht wusste, wie ich die Webseite mit Content füllen soll, habe ich angefangen mein Essen zu fotografieren und das Rezept darunter zu schreiben. Das war anfangs mehr für mich und ein paar Freunde, die mal ein Rezept wissen wollten. Später hab ich dann gemerkt, dass das irgendwie auch noch andere Leute lesen und sich daran erfreuen. Das war dann natürlich recht cool und hat mich angespornt weiter zu machen.
Kann es sein, dass die Fotografie ein weiteres deiner Hobbys ist? Die Bilder, die du von deinen Speisen online stellst, sehen schon sehr professionell aus.
drjimb: Das mit den Bildern kam mit der Zeit. Wenn ich etwas mache, habe ich auch immer den Anspruch, das möglichst gut zu machen. So wurden mit der Zeit die Rezepte auch mal etwas aufwendiger/ausgefallener, das Design des Blogs überarbeitet, ein bisschen mehr Mühe in die Texte gesteckt und nicht einfach nur das Rezept hingeknallt und eben auch die Fotos besser.
Ich habe mir da mit der Zeit auch immer mal wieder neues Equipment gekauft und mich in die Kameratechnik ein wenig reingefuchst. Wenn ich mir andere Food-Fotos so ansehe, geht da sicher noch mehr, aber ich bin soweit zufrieden. 
Keine gute Landesküche? Keine Reise!
Hast du ein bestimmtes Lieblingsgericht oder gibt es mittlerweile einfach zu viele, um eines rauszupicken?
drjimb: Wie man auf dem Blog sieht, habe ich ein großes Faible für die asiatische Küche, selbst gebackene Sauerteigbrote und geile Burger.
Damit kriegt man mich immer. Ein besonderes Lieblingsgericht habe ich tatsächlich nicht.
Gehörst du auch zu den Kochverrückten, die ihre Reisen entsprechend planen und auf der Suche nach kulinarischen Eindrücken in anderen Ländern durch die Welt ziehen?
drjimb: Definitiv. Ein Land, was für mich kulinarisch nichts zu bieten hat, kommt als Reiseziel nicht infrage. Ich versuche auch stets in den kleineren Läden oder Straßenküchen zu essen, wo sonst möglichst nur die Einheimischen hingehen. In ein fernes Land zu reisen, um dann Spaghetti Bolognese oder Pommes vom 'All You Can Eat'-Buffet zu essen, käme mir eher weniger in den Sinn.
In regelmäßigen Abständen öffnest du dein Wohnzimmer für teilweise fremde Menschen und bereitest ihnen in deinem "Supper Club" ein Mehrgang-Menü zu. Könntest du etwas genauer erklären, was es damit auf sich hat?
drjimb: Ca. einmal im Quartal öffnen wir unsere Wohnung für unseren Supper Club. Dabei wird unser Wohnzimmer zum Restaurant und wir empfangen bis zu 10 Gäste. Es gibt ein meist 4- bis 5-gängiges Menü und am Ende zahlt jeder, was er will.
Die Leute werden in der Regel über den Blog darauf aufmerksam und melden sich (meist zu zweit) an. So entstehen immer richtig coole Abende. Wir lernen nette Menschen kennen und ich darf mich in der Küche mal so richtig verausgaben (Vorbereitungszeit je nach Menü meist 1,5 bis 3 volle Tage). Am Ende des Abends spendet jeder, was er für angemessen hält. Das ist im gekleckert-Blog aber auch noch mal alles im Detail erklärt.
Ein Feature für den SWR
Ebenfalls interessant ist dein Beitrag in der SWR Landesschau. Wie kam es denn dazu und wie darf man sich so einen Fernsehbeitrag hinter den Kulissen vorstellen?
drjimb: Der SWR ist damals auf mich zugekommen und hat gefragt, ob ich Interesse an dem Beitrag hätte. Eigentlich ist Fernsehen nicht so mein Ding, ich habe mich dann aber doch breitschlagen lassen. Ich war mit der TV-Crew ca. 7 oder 8 Stunden unterwegs und am Drehen. Am Ende kam der verlinkte dreiminütige Beitrag raus. Das ist schon krass irgendwie. Im Endeffekt bin ich mit dem Ergebnis aber zufrieden. Hätte schlimmer kommen können.
Die letzte Frage ist wie immer etwas spezieller: Wenn du zwei beliebige Nahrungsmittel (Gemüse, Obst, Fleisch etc.) miteinander kreuzen könntest, welche wären das und wieso?
drjimb: Ein geiles Sauerteigbrot und frische Butter. Ich mag es einfach, wenn Lebensmittel so simpel und so unfassbar gut sind.
Vielen Dank für das Interview. Wir wünschen dir viel Erfolg am Herd und allen Lesern viel Spaß beim Stöbern und Nachkochen!
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