Juusto-Viini -ketju

    • HuhtalaJ
      HuhtalaJ
      Bronze
      Joined: 19.04.2010 Posts: 7,166
      Sawkon ehdotuksesta pistän tänne pystyyn ketjun, missä pohditaan hyviä juusto-viini-komboja. Tai juusto-olut-komboja myös, muistan lukeneeni joku aika sitten että monet oluet sopii monien juustojen kaa paljon paremmin yhteen ku viinit ja juustot.

      Opiskelijabudjetin kokoluokan tähden herolla ei ole vielä hirveästi annettavaa tälle keskustelulle, mutta kasvavien pokeritulojen ansiosta sitäkin enemmän otettavaa. Mä oon vielä sillä tasolla että voin sanoa rakastavani valkohomejuustoa patongin päällä monenlaisten punkkujen kanssa, mutta siihen se vielä toistaiseksi jääkin.

      Heittäkääpä tänne jotain hyviä yhdistelmiä, mitä teidän mielestä jokaisen pitäis kokeilla :]
  • 8 replies
    • Claret74
      Claret74
      Bronze
      Joined: 02.08.2008 Posts: 487
      Hyvin kypsyneet Comte - ja Riojan punanen.
      (Muisto ´73 Rioja ja... wanha (?) Comte- loistavaa!)


      Punanen Port (Alkossa ok Late Bottled Vintage- Porttteja) ja sinihomejuusto- toimii myös mustaleima-Emmentalin kanssa.
      (Mistä tulikin mieleen LOISTAVA "kastike" juustojen (esmes em.) kanssa: kattilaan (/pannulle) porttia ja fariinisokeria, kun sokeri on liuennut, sekaan kypsymään esmes salottisipuleita ja porkkanoita (pieniä tai paloja.)

      OT:

      Samppanja ja muikun mäti.
      Jalohomeinen jälkkäriviini (esmes Chateau D'uquem ;) ) ja hanhenmaksa.
    • Claret74
      Claret74
      Bronze
      Joined: 02.08.2008 Posts: 487
      Alkuperäinen kirjoittaja HuhtalaJ
      Mä oon vielä sillä tasolla että voin sanoa rakastavani valkohomejuustoa patongin päällä monenlaisten punkkujen kanssa, mutta siihen se vielä toistaiseksi jääkin.

      Heittäkääpä tänne jotain hyviä yhdistelmiä, mitä teidän mielestä jokaisen pitäis kokeilla :]
      Kokeilepas laittaa patongille vielä mansikoita...
    • HuhtalaJ
      HuhtalaJ
      Bronze
      Joined: 19.04.2010 Posts: 7,166
      Toi kastike menee varmasti kokeiluun heti ensimmäisenä ku jotain juustoja seuraavan kerran herkuttelen. Googletin noita comte-juustoja ja löyty mielenkiintosia tuotantoon liittyviä sääntöjä wikipediasta:
      -Vain Juran, Doubs'n ja Ain'n departementeissa valmistettua juustoa saa kutsua comtéksi.
      -Juuston valmistukseen saa käyttää vain montbéliard-rotuisten lehmien maitoa.
      -Jokaista lehmää kohden on oltava keskimäärin yksi hehtaari laidunmaata.
      -Laidunmaan lannoittamista on rajoitettu.
      -Lehmille saa syöttää vain luonnollista ravintoa.
      -Maito pitää kuljettaa meijeriin heti lypsyn jälkeen, eikä siihen saa lisätä väri- tai säilöntäaineita.
      -Maito lämmitetään vain kerran valmistuksen yhteydessä.
      -Juustoa on kypsytettävä vähintään neljä kuukautta.
      -Valmis juusto pisteytetään. Jos se saa vähemmän kuin 12 pistettä (maksimi 20), on se myytävä Gruyère-nimisenä.
    • Fading80
      Fading80
      Bronze
      Joined: 20.04.2008 Posts: 1,168
      kaiken maailman kameperttejä... :s_biggrin:
    • Sawkko
      Sawkko
      Bronze
      Joined: 14.05.2008 Posts: 3,012
      Sääli että itellä ei oo heittää atm mitään hyviä komboja kun ei tuu mieleen, mutta postailen seuraavan setin ja arvostelut kunhan sattuu sopiva väli. Otetaan tavoitteeksi 7.10. Siihen asti seurailen innolla teidän ehdotuksia :)
    • MixsuPoker
      MixsuPoker
      Bronze
      Joined: 24.02.2008 Posts: 2,403
      Appenzeller – Sveitsiläisen Appenzellin kantonin mukaan nimetty juusto, jota kopioidaan samalla nimellä jopa eräiden suomalaisten pienvalmistajien toimesta. Erinomaisen maukas, tiivis ja koloton, vähintään 3 kk kypsytetty juusto, parhaimmillaan viinin kanssa, mutta sopii myös hyvin ruoanlaittoon.

      Omat tuntemukset:

      Erittäin voimakkaan hajuinen, vaikkakin ei minun suosikki, niin laitan tämän tähän ketjuun, jos joku haluaa kokeilla.

      oma nimi juustolle: "kalanruoto" haju tekee sen :f_biggrin:
    • Mikko
      Mikko
      Bronze
      Joined: 25.02.2010 Posts: 5,527
      Perusvarma kombo on St. Agur (tai joku muu hyvä sinihome, mutta tota saa joka paikasta) + Torresin Vendimia Tardia riesling. :f_love: Vahvan sinihomejuuston kanssa musta toimivampi, kuin punaiset herkkunektarit.

      Kovien, pitkään kypsytettyjen juustojen ja miksei esim. valkohomejuuston kanssa suosittelen kokeilemaan myös erilaisia olusia. Mutta ei niistä sen enempää, kun ollaan viinijuusto-ketjussa. :s_grin:

      E. Olihan tossa avauksessa näköjään mainittu myös oluset...
    • Sawkko
      Sawkko
      Bronze
      Joined: 14.05.2008 Posts: 3,012
      Oukei, tällä kertaa ei tullu vedettyä mitään viiniä, ihan vaan juustoja & viinirypäleitä. Viikonloppu isän luona joten käväsin nappaamassa setin Turun Stockan juustotiskiltä.

      Setin kalleimmat erottuivat ihan selkeästi halvemmista. Ensimmäisenä Saint Agur. En pahemmin tykkää sinihomejuustoista, mutta kyllähän tuota syö mielummin kuin turpaansa ottaa - toisin kuin monia muita sinihomejuustoja. Rasvainen ja kermainen eikä turhan vahva. 9kk kypsytetty Manchego oli erinomaista, samaten Brie de Meaux.

      Halvemmissa oli tarjolla jotain tuhkaraitajuustoa. Perushyvää, mutta ei mitenkään erityisen loistavaa. Tarjouksessa ollut jokin ihan perus brie oli myöskin ihan jees. Ei sinänsä mitään valitettavaa, mutta ei kyllä kehuttavaakaan.