Diciamo che la formula per calcolare l'EV di una puntata è più empirica, nel senso che tu devi ipotizzare con che percentuale l'avversario chiama, folda o rilancia, inoltre i calcoli sono molto lunghi e complicati.
Per farti capire: consideriamo che noi siamo sul BTN, tutti prima di noi foldano e noi rilanciamo. Per sapere con che percentuale prendi il piatto preflop devi ipotizzare quante volte folda SB e quante volte folda BB e combinare le percentuali: diciamo che entrambi foldano il 60% delle volte, quindi il 36% delle volte avremo entrambi nel piatto, il 16% delle volte folderanno entrambi e il 48% delle volte chiamerà almeno uno dei 2.
Da qui tu puoi dire che il 16% delle volte vincerai il piatto, il restante 84% delle volte ti giocherai il piatto e devi poi considerare con che percentuale ipotizzi che foldino alla continuation bet, poi valutare l'azione al turn e al river.
Come vedi i calcoli sono veramente tanti e devi combinare una marea di percentuali, per questo hanno inventato i computers. 
Le cose si semplificano notevolmente per il calcolo dell'EV di un push, in quanto l'azione si risolve tutta nel preflop, se vuoi spiegato questo concetto dimmelo.
