Selbstgemachte Spätzle - Abschöpfen und dann?

abschrecken!direkt aus dem kochtopf in eine schüssel mit kaltem wasser (und dann abgießen und frisches neues wasser für die nächste ladung)

Um ein Verkleben zu verhindern, musst du Öl oder Butter an die Spätzle geben.
Dann ist es generell so, dass die Spätzle nach dem Abschöpfen durch die Wärme weiter garen und je nach genauer Zusammensetzung, Beschaffenheit des Mehls und Mengenverhältnis der Zutaten auch irgendmann matschig und klebrig werden.

Idealerweise schöpfst du die Spätzle in (gesalzenes) Eiswasser ab, um sie abzuschrecken, ölst sie dann leicht, wenn sie abgetropft sind, und machst sie direkt zum Verzehr im Wasser und/oder einer Pfanne mit etwas Butter wieder warm.

super danke! Stimmt das mit dem abschrecken hab ich irgendwie ganz vergessen ♦

bin kein fan von abschrecken ich mache es so, dass ich meinen größten topf nehme, den mit heißem aber nicht kochendem salzwasser fülle und dann immer die fertigen spätzle darein tue bis ich mit allen fertig bin. die spätzle bleiben warm, man spült keine stärke die als bindemittel zur soße dien ab und sie verkleben nicht

aber werden die in heißem Wasser nicht "wässrig"? Also verkochen in dem Sinne werden sie wohl nicht direkt, aber wenn sie ne Weile in heißem Wasser schwimmen gehts doch schon bissl in die Richtung, oder net?

Bin auch kein Fan vom abschrecken. Ich schöpf die immer in ein Sieb und schüttel nach jeder Ladung die Spätzle durch. Nichts verklebt und nichts wird matschig.

hmm ne wirklich wässrig werden die nicht teste es einfach mal aus.