Hi,
bin selbst Divemaster (quasi assistierender Tauchlehrer). Man kann selbstverständlich im Urlaub eine gute Ausbildung bekommen, allerdings gibt es recht große Qualitätsunterschiede. Kommt einfach auf die Auslastung der Tauchschule, die Zahl der Teilnehmer und ob man einen kompetenten TL erwischt an. Außerdem musst du bedenken, dass die Ausbildung 3-4 Tage deines Urlaubs in Anspruch nimmt, in der du vor allem im Unterrichtsraum, Pool und Flachwasser abhängst.
Wenn ihr bei euch in D in der Nähe ein Tauchcenter habt, das Kurse anbietet würde ich mir deren Angebot mal anschaun. Ausbildung ist dann auf jedenfall etwas länger und gründlicher als im Urlaub, was aber nicht heißt das jede Urlaubsausbildung schlecht ist.
Zudem solltest du vorher überlegen bei welchem Verband ihr tauchen lernen wollt. Im Urlaub wird meistens PADI Angeboten, amerikanische Organisation die den Ruf hat sehr gewinnorientiert zu sein. Der Kurs is dann auch eher "amerikanisch" angelegt, also auf fun und alles easy.
Dagegen bieten deutsche Tauchschulen oft CMAS-Standard an, ist tendenziell etwas "strenger" und sportlich anspruchsvoller.
PADI ist die größte ORganisation, der SChein wird wirklich überall anerkannt; CMAS im wesentlichen auch, allerdings hört man vereinzelt von Problemen.
Falls ihr im Urlaub machen wollt solltest du dich vorher auf der taucher.net Datenbank über die jeweilige Basis informieren.
Viel Spaß