Premièrement l'ip de ton PC n'est JAMAIS la même que celle vue par le serveur dans le cadre des utilisations domestiques habituelles (genre box adsl sans VPN)
En gros, ton PC a une ip locale qui est transformée par une adresse publique internet par ta box (c'est celle qui est vue par le serveur distant) Suivant ton abonnement ADSL, cette ip publique peut changer régulièrement, elle n'est pas forcément fixe (elle l'est cependant de plus en plus souvent notamment depuis les abonnements dégroupés style freebox V5 ou revolution).
Quand tu as un VPN, cette adresse publique est celle fournie par le fournisseur de VPN. Tu la partage vraissemblablement avec d'autres utilisateurs (elle va changer quand tu relances le VPN et est puisée dans un pool disponible et propriété du fournisseur de VPN)
Le plus probable et le plus facile alors pour Pokerstars est de repérer ces ips pour savoir qui utilise quel VPN ...
Après je ne connais pas assez bien les CGU de Pokerstars pour savoir s'ils interdisent ou pas le VPN ...