Croupier è un termine di derivazione francese; indica l'addetto, generalmente di un casinò, che si occupa di accettare le scommesse dei giocatori, servire al tavolo da gioco, controllare la liceità delle mosse dei giocatori e pagare le vincite.
Il croupier riceve, di solito un compenso fisso per il proprio operato da parte dell'organizzatore del gioco. Le mance, che i giocatori generosamente lasciano, confluiscono, di solito, in un fondo comune per essere diviso in seguito tra i vari croupier e possono essere anche più consistenti dello stipendio. Per lavorare come croupier nei casinò italiani, bisogna sostenere un corso interno organizzato dai casinò' stessi, per poter partecipare a questi corsi bisogna innanzitutto essere residenti nella città dove il casinò è situato (Campione d'Italia, Venezia ,St. Vincent,San Remo) ed inoltre bisogna essere in possesso del diploma di maturità. I corsi per diventare croupier sono dunque alquanto selettivi e presuppongono una spiccata predisposizione alla socializzazione e un'alta professionalità nel compito che si appresta a svolgere.
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