Seven Card Stud normalmente é jogado com limite fixo, sem cartas comunitárias e com 2 a 9 jogadores. Cada um deles começa com duas cartas com a face virada para baixo e uma carta com a face virada para cima; duas cartas fechadas (em inglês, hole cards) e uma carta de abertura (em inglês, doorcard). Ao longo das rodadas, cada jogador ativo recebe 3 cartas abertas e uma carta fechada, a partir das quais ele deve fazer uma combinação de 5 para competir no showdown. O jogador com a melhor mão ganha a rodada e o pote.
1. Primeira rodada de apostas
Antes das cartas serem distribuídas, cada jogador paga um ante, uma aposta forçada. Em seguida duas cartas são dadas com a face virada para baixo para cada jogador, as cartas fechadas, e uma carta com a face virada para cima para cada jogador, a carta de abertura. O jogador com a menor carta de abertura deve pagar a aposta de abertura, chamada de bring-in. Normalmente é a metade da small bet ou uma small bet inteira. Se dois jogadores têm a mesma carta de abertura, então o naipe decide quem paga a aposta de abertura nesta ordem ascendente: paus, ouros, copas, espadas.
Após o bring-in ser pago, a primeira rodada de apostas é feita, começando com o jogador que pagou o bring-in, e os jogadores podem aumentar (raise), pagar (call) ou descartar a mão (fold).
2. Rodada de apostas médias (4th street, ou turn, até a 6th street)
Cada jogador recebe uma carta aberta por street e uma rodada de apostas inicia-se, começando pelo jogador cujas cartas abertas mostram a melhor combinação.
5. Última rodada de apostas (7th Street, River)
Cada jogador ativo recebe uma carta com a face virada para baixo e as apostas finais são colocadas, começando novamente pelo jogador cuja as cartas abertas mostram a melhor combinação. Se não há mais cartas suficientes no baralho, então uma carta comunitária é distribuída em vez de cada jogador receber uma carta individualmente. Todos os jogadores ativos podem usar esta carta.
Os jogadores ativos devem fazer a melhor combinação de 5 cartas à partir de suas 7. O jogador com a melhor combinação ganha a mão e leva o pote.
Em geral, um jogador pode fazer 5 ações quando é a sua vez de agir.
| passar a jogada (check) | a ação é passada para o próximo jogador |
| apostar (bet) | fichas ou dinheiro é apostado |
| igualar (call) | apostas feitas por outros jogadores são igualadas |
| aumentar (raise) | apostas de outros jogadores são igualadas e mais uma quantia é apostada |
| desistir (fold) | o jogador se retira da mão |
Se niguém apostar, então um jogador pode passar a jogada para o próximo jogador sem que tenha que fazer uma aposta. Se houver apostas sobre a mesa, então o jogador tem de igualá-la (call), aumentá-la (raise) ou então desistir da mão (fold). Um aumento só pode ser feito se o limite de aumentos ainda não foi ultrapassado. Este limite depende das regras da casa, mas normalmente são permitiros 4 aumentos por rodada.
O jogador com a melhor carta de entrada começa a primeira rodada de apostas. Nas rodadas seguintes de apostas, o jogador com a melhor combinação das cartas abertas começa. A ação se move no sentido horário em torno da mesa até que todos os jogadores tenham desistido ou colocado suas apostas na mesa. A excessão a isso é quando um jogador tenha apostado todas as suas fichas. Ele é então considerado all-in, e já não participa das apostas. Ele participará da mão até o showdown, e é lhe dado todas as cartas seguintes as quais ele tem direito.
Seven
Card Stud Hi/Lo é uma variante em que a melhor e a pior mão dividem o pote. A mão baixa (lo hand) consiste apenas de cartas menores que 8. Esta variante também é chamada de Seven Card Stud eight or better, ou abreviadamente, 7stud8b.
Os valores das cartas para a mão baixa são: A, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8. O ás é baixo neste caso. Sequências e flushes são ignorados para efeito da contagem da mão baixa. Assim, a melhor mão baixa é 5 4 3 2 A. Pares, trincas, e quadras desqualificam uma mão para ser baixa, de modo que, por exemplo, 5 4 4 A A não é uma mão baixa.
A melhor mão baixa é aquela que tem a melhor carta alta, e não como alguns pricipiantes frequentemente pensam. Por exemplo, a mão 7 6 5 4 3 é melhor que a mão 8 5 4 2 A.
Se não houver mãos que se qualificam para a mão baixa, então o jogador com a melhor mão alta ganha o pote inteiro. Em princípio, pode-se imaginar que o pote é dividido metade para a mão baixa e metade para a mão alta. Se dois ou mais jogadores têm mãos equivalentes, eles dividem o pote designado para seu tipo de mão. Portanto, se há duas mãos baixas equivalentes, então cada uma recebe 1 / 4 de todo o pote, ou 1 / 2 da metade do pote. A mão alta neste caso fica com 1 / 2 do pote.
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