hm2 notes

Никак.
Разве что: Можно сделать бекап, в которм будут только нотсы.

отлично. четыре месяца назад тоже было нельзя. когда можно будет не знаешь?

Насколько я понимаю, никогда.
Есть бекап, этого достаточно.

а можешь пояснить как с бэкапом эту фишку провернуть тогда?

Ну как... делаешь бекап, в которм снимаешь все галки кроме нотсов.
Потом его разворачиваешь в другую базу. Но надо иметь в виду, что если в базе игрока какого не будет, на которого нотс - этот нотс некуда будет цеплять. Потому сначала импорт рук надо.

бэкап делается через pgAdmin?
бэкап полный или каких-то отдельных таблиц?
существует ли мануал по поводу того как делать такого рода бэкап?

http://hm2faq.holdemmanager.com/questions/1751/Russian+Videos

Бекап делается НЕ через pgadmin
а в формочке database management (клик по имени базы данных справа внизу окна ХМ2)
именно и только там
см видео