5 sterne koch im alleingang?

mein tip : chela

Mittlerweile haben sich ja auch noch andere hier kochmäßig vorgetan.
Aber ansonsten sehe ich schwarz für dein Projekt. Es gibt einfach nix besseres als wenn dich ein guter an die Hand nimmt. Der kann dir deine und seine Fehler gleich mitlernen. Du musst erst alles im try and error Modus erst selbst lernen. Das kann deine Lernzeit so extrem ausdehnen.

Ich denke auch, das ist so sehr schwierig. Koch ist ja nicht umsonst ein Ausbildungsberuf, der über 3 Jahre geht.

Und ein Sterne Koch arbeitet wahrscheinlich zu Spitzenzeiten auch mal 12-14 Stunden am Stück, kennt seine Lebensmittel, kennt sich mit Weinen aus, usw.

Das kann man glaube ich nicht so nebenbei machen.
Sei doch einfach damit zufrieden, ein Spitzen Hobbykoch zu sein, das ist schon viel Wert finde ich. Experementiere etwas selber rum, indem Du Rezepte veränderst, das ist schon echt ein Anfang.

Und mal ein Frage: Was har das Studium der Gastronomie mit kochen zu tun. Kochen ist ein Handwerk und etwas ganz anderes als ein Studium.

Also wenn ichs richtig verstanden habe, will ers ja eh nur Hobbymäßig machen. Aber das halt schon richtig gut.
Wenn du Profi werden willst ist die Chance noch geringer. Falls doch: Was spricht gegen ne vernünftige Ausbildung?

das soll ja gar keine alternative zur ausbildung sein, es ging mir mehr um gute tipps wie ich mich selber weiterbilden kann.

@mcpinn: das studium wäre in südamerika, da lernt man in der uni kochen. vorteil ist, dass man eine viel größere pallete an gerichten aus aller welt lernt und nicht an ein restaurant gebunden ist.

Zuerst: 5 Sterne Köche gibts nicht

Bester Tipp ist wohl, sich einfach mit Lebensmitteln zu beschäftigen. Irgendwann bekommt man ein Gespür, was gut zusammenpasst. So entwickelt sich dann der Skill

zumindest in Europa kannst du dir das mit den 5 Sternen abschminken.
20 Kochhauben (Gault Millaut) oder 3 Sterne (Michellin) sind das Maximum.

Original von assonfire
das soll ja gar keine alternative zur ausbildung sein, es ging mir mehr um gute tipps wie ich mich selber weiterbilden kann.

Im Prinzip fast wie beim Pokern: U2U, Handbewertungen, Videos und Coaching. Aber am wichtigsten selber spielen

Die kostengünstigste Variante ist der Erfahrungsaustausch! Und hier meine ich nicht den Austausch über das Internet, der sehr gut und hilfreich ist, sondern den direkten Austausch mit anderen Kochfans z.B. bei einer selbst organisierten Küchenschlacht, Perfekte Dinner mit Freunden o.ä.

Freunde und Nachbarn einladen und bekochen. So eventuell an kleine Cateringaufträge für Evens kommen. Hat bei mir beim Grillen dazu geführt, dass ich nicht nur ein bisschen Geld nebenher verdient habe sondern auch schnell Kontakt mit einigen wirklich guten Köchen bekommen habe.

And last but not least Kochkurse. Wobei ich persönlich da eher wenig gelernt, aber immer viel Spaß hatte.

Modernist Cuisine lesen.

Theoretisches Hintergrundwissen kann auf keinen Fall schaden.

Kenne deine Zutaten.
Ich glaub es ist sehr wichtig erstmal theoretisch sich Wissen anzueignen über "alles", bzw. über alles was geht, was man essen kann oder essen will. zB. was gibt es überhaupt alles für Gewürze, wie schmecken sie ( muss man natürlich probieren ) wie wirken sie zusammen, was geht nicht etc. Man kann sich dann zB Büche zum Thema Gewürze kaufen und sich so erstmal Wissen anlesen. Was ich zB nicht wusste, das angeblich Erdbeeren, die leicht gepfeffert sind lecker schmecken sollen. Käme man ja nicht so einfach drauf. Nur mal so als Idee.
Im praktischen Sinne könntest du Vorgänge routinieren. Klassiker durchkochen bis du sie im Schlaf kannst. 10000 Steaks braten bis du sehen kannst, wenn sie gut sind, etc...
Mehrf fällt mir spontan nicht ein ( bin ja auch nur Hobby"koch" )