Brauche tiefergehende strategy.
Also ich koche/brate die Schalen mit und pule dann auf dem Teller das Fleisch aus der Schale? Dann schmeiße ich die Schale weg?
PS: mirepoix ... wieder was gelernt
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Essen und Ernährung
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Original von ZarvonBar
Nice Thread. Hast auch nen Rezept für selfmade Ketchup? Im GSV findet man so oft Soßenrezepte und sehr oft wird dort Ketchup verwendet, da finde ich es immer schade einen vorgefertigten nehmen zu müssen.
Ein wirklich leckeres Rezept für Ketchup findest Du hier.
Reicht für 10 kg, also auf jeden Fall ein paar leere Flaschen bereithalten. 
Haltbarkeit, wenn Du es heiß abfüllst und es dunkel lagerst, ca. 6 Monate.
Hehe Danke 
Werde die Tage hoffentlich wieder etwas Zeit finden, was am Herd zu starten.
Dann versorge ich euch mit frischen Bildern.
Hab mir heute mal Potatoe wedges selbstgemacht weil ich die Magic Dust mischung mal probieren wollte...
Auf jedenfall hab ich dazu ne Sour Creme nach Steak House art gemacht und die ist imo der Knaller... Hab ich durch googlen gefunden...
4 EL Mayonnaise
4 EL Magerquark
4 EL Crème fraîche
4 EL saure Sahne
1 Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
1 Knoblauchzehe(n), chinesische, durchgepresst ODER etwas Knoblauchgranulat
Salz und Pfeffer
evtl. Mineralwasser
1 Prise Zucker
Die angegebenen Zutaten miteinander verrühren und ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schmeckt z.B. zu Pellkartoffeln, Ofen - Folienkartoffeln und zu Kartoffelecken.
Aber auch zu Reibekuchen mit Lachs.
Eventuelle Reste kann man auch als Dressing/DIP z.B. über/zu Tomaten- oder Gurkenscheiben oder Gemüsestiften geben.
Schmeckt auch lecker zu Fladenbrot.
Ist also eigentlich eine "Universal - Creme"
Guten Hunger!
Die 10-Minuten-Pizza
Diese Pizza kann, was den Teig betrifft, natürlich nicht mit einer komplett selbstgemachten mithalten - aber sie ist ebenfalls lecker, schnell und vor allem: Ein absoluter Hingucker
1. Zutaten
- Brötchen aus der Rolle
- Tomatensauce
- Käse
- Belag nach Wunsch
2. Zubereitung
Den Ofen auf maximale Temperatur bringen.
In der Zwischenzeit die Teiglinge mit Mehl ausrollen und auf ein eingöltes Blech legen.
Dann die Teiglinge nach Belieben belegen und ab in den Ofen.
Das war´s!
3. Ergebnis
Jeder, der diese Pizza bisher von mir serviert bekommen hat, hatte ein Lächeln im Gesicht
Viel Spaß beim überraschen!
Habe im Moment leider wenig Zeit um am Herd zu stehen.
In meiner Branche / Firma beginnt jetzt die Mehrarbeit.
D.h. ich werde die nächsten Wochen nur sehr wenig / unregelmäßig Snacks posten können.
Vorsatz fürs nächste Jahr:
[ ] Mehr kochen 
hab heute die shrimppasta etwas abgewandelt (pinienkerne+basilikum dazu, spargel durch bohnen ersetzt) nachgekocht. super idee! ty
Original von Crustacean
hab heute die shrimppasta etwas abgewandelt (pinienkerne+basilikum dazu, spargel durch bohnen ersetzt) nachgekocht. super idee! ty
Welche Bohnen denn? Grüne wahrscheinlich richtig?
Original von mju12
Update?
Ich hab atm leider immer noch kaum Zeit - und wenn ich denn ma ein wenig Zeit finde gibt´s z.Zt. entweder fast-food oder Lieferservice.
Ich denke Ende Januar / Anfang Februar werde ich wieder HVDH sein
Original von infecteeed
Original von Crustacean
hab heute die shrimppasta etwas abgewandelt (pinienkerne+basilikum dazu, spargel durch bohnen ersetzt) nachgekocht. super idee! tyWelche Bohnen denn? Grüne wahrscheinlich richtig?
ja waren grüne, hätte allerdings lieber spargel genommen. war aber auch so lecker
Original von infecteeed
Original von Thurisaz
Posted forThurisaz
#3
und ganz viel Liebe an OP
♠_love:
#
Original von mastero89
Original von infecteeed
Original von Thurisaz
Posted forThurisaz
#3
und ganz viel Liebe an OP
#
za mach ich grad
Lasagne
Es gibt unendlich viele Wege Lasagne zu kochen. Hier ist meine!
1. Zutaten
Leider vergessen ein Foto von den Zutaten zu machen
- Lasagneblätter
- Mozzarella
- 1 Frische Tomate
- 1 - 1/2 Becher Creme Fraîche
- Hack (50% Schwein / 50% Rind) ~ 500g
- 1 Scheibe Schweinebauch
- 2 Dosen Tomaten
- Kräuter (Am besten Basilikum, Rosmarin, Oregano, Salbei, Thymian)
- 2 große Zwiebeln, 3-4 Zehen Knoblauch
- 1/2l Rotwein
2. Zubereitung
Wie ihr seht, verzichte ich hier auf klassische Saucen-Grundlagen wie z.B. Karotten oder Sellerie. Ich mache das nur, weil ich die Sauce gerne schön fleischig habe. Man kann diese aber natürlich abändern, so wie man es mag.
Als erstes brate ich in einem Topf den gewürfelten Schweinebauch an bis dieser Fett ausgelassen hat und etwas Röststoffe am Topfboden sind. Danach gebe ich das Hack hinzu und brate alles gut durch - bis es fast ganz trocken ist -> noch mehr Röststoffe.
Nebenher schwitze ich in einer kleinen beschichteten Pfanne Zwiebeln und Knoblauch an.
Wenn diese glasig sind gebe ich sie zu dem Hack in den Topf und lösche alles mit einem halben Liter Rotwein ab. Diesen fast ganz verkochen lassen und dann die Dosentomaten rein.
Jetzt die Hitze reduzieren, ordentlich salzen und pfeffern und die Kräuter ruhig im ganzen in den Topf werfen. Dann lasse ich alles für etwa 2 Stunden auf niedrigster Stufe köcheln.
Die Sauce ist jetzt fertig!
Jetzt in eine große Auflaufform Abwechselnd: Sauce - Creme Fraîche - Lasagneblätter geben usw. usw. Die erste und die letzte Schicht sollte jeweils die Sauce bilden.
Nun mit Mozzarella bedecken und mit ein paar Tomatenscheiben belegen!
Nun das ganze mit Alufolie bedecken und bei 225-250 °C für etwa 20 min in den Ofen, mittlerer Rost, Umluft.
Nach etwa 12-15 min die Alufolie runternehmen und ohne diese weiterbacken.
3. Ergebnis
Guten Appetit!