1. Fleisch schneiden (Schwein, Rind, Hühnchen). In heller oder dunkler Soyasoße marinieren, mit Salz und Zucker würzen und ein wenig Stärke/Mehl und Öl hinzugeben und nach Wunsch mit einem Schluck Sherry, Wein, Sesamöl oder Fischsoße verfeinern.
2. Während die Marinade in das Fleisch einzieht wird das Gemüse geschnitten. Pilze, Karotten, Kohl, Bonen, Zwiebeln, Brokoli etc, was man eben grad Zuhause hat. Entweder in Würfel oder kleine Streifen.
3. Knoblauch pressen, Ingwer in Scheiben schneiden und eine Schüssel mit 1 TL Stärke und 4 EL Wasser vorbereiten.
4. Wok aufheizen, bis Rauch aufsteigt. 2 EL Öl rein und im Wok verteilen. den Ingwer dazugeben und für 10-20 sekunden fritieren.
5. Gemüse dazugeben, Reihenfolge aus Erfahrung. Generell kommen festere und größere Würfel zuerst. Karotten brauchen länger als Zwiebel, Zwiebel länger als Kohl. Falls Lauch, noch nicht dazugeben, der würde erst ganz am Schluss reinkommen.
6. Sobald das Gemüse fertig is, schieb es in eine Schüssel zur Seite und erhitz den Wok wieder.
7. Nochmal Öl in die Pfanne, wieder bis es raucht. Am Anfang einfach mal ne Minute ohne umzurühren, dann den Knoblauch dazu und alles schön vermischen und herumschwenken.
8. Sobald das Fleisch zum größten Teil fertig is, mach das Gemüse wieder dazu. Alles herumschwenken um den Geschmack des Fleisches zum Gemüse zu bekommen.
9. In der Mitte des Woks ne kleine Kuhle machen und schütte das Stärke/Wasser Gemisch dazu. Sobald das anfängt zu blubbern wieder herumschwenken, evt. noch dunkle Soyasoße für die Farbe dazugeben.
10. Falls Lauch da ist, jetzt dazugeben.
11. Mit Reis servieren.
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