[Geschlossen] Gute Messer kaufen?

Du brauchst ein großes und ein kleines, sowie einen Schleifstein...
Preislich gibts bei Messern natürlich keine Obergrenzen aber für den Preis äusserst gut sind die hier:

http://www.qquadrat.com/shop/product_info.php?info=p2190_CHROMA-HAIKU-Kochmesser-H-06-20-cm.html

http://www.qquadrat.com/shop/product_info.php?info=p1700_CHROMA-HAIKU-Allzeckmesser-H-02.html

http://www.qquadrat.com/shop/product_info.php?info=p1711_CHROMA-HAIKU-Schleifstein-H-11.html

Achja darfst die Messer nicht im Schubfach lagern... zum einen sind sie so scharf, dass sie andere Sachen zerstören, andererseits werden sie stumpf.

Messerblöcke sind meisst sehr teuer, daher haben wir ne Magnethalterung an der Wand.

Das ist unsere

http://www.qquadrat.com/shop/product_info.php?info=p2305_CHROMA-Magnetleiste-aus-Acryl-Glas.html&XTCsid=c79b7d327d49bed1b4469b92fd17c230

Wenns vom Stil her passt ist die sicher auch nice

http://www.qquadrat.com/shop/product_info.php?info=p2632_CHROMA-Magnetleiste-Bambus.html&XTCsid=c79b7d327d49bed1b4469b92fd17c230

Achja der Unterschied ist so gewaltig, das brauchst du nicht Probeschneiden.

Glaub mir einfach wenn du Dir eines der großen Messer gekauft hast (es ist Geschmackssache ob Santoku oder normal, genauso ob mit oder ohne Kuhlenschliff) musst du Dich eher beherrschen nicht das gesammte Sortiment zu kaufen

Wenn du Dir dazu nochn kleines kaufst reicht das aber.

Also ich habe diesen Messerblock und bin mit den Messern sehr zufrieden. Habe letzte Woche alle geschliffen und jetzt schneiden die wieder sehr perfekt durch alles.

http://www.amazon.de/ZWILLING-30756200-Pollu...52778018&sr=8-4

Hallo,

ich hab mir die für ein paar Paybackpunkte geholt. Für den normalen Hausgebrauch reichen die meines erachtens leicht und bin auch super zufrieden damit.

Einzig zu bemängeln ist, dass der Griff sehr sehr leicht ist und die dadurch doch etwas arg Kopflastig sind.

http://www.amazon.de/WMF-Messerset-CLASSIC-LINE-7tlg/dp/B00008XVWJ/ref=sr_1_4?ie=UTF8&s=kitchen&qid=1252793340&sr=1-4

Lg Markus

http://www.qquadrat.com/shop/product_info.php?info=p2773_NESMUK-Kochmesser-Damaststahl-B-FFELHORN.html

wer bietet mehr?

Original von Stewuschka
http://www.qquadrat.com/shop/product_info.php?info=p2773_NESMUK-Kochmesser-Damaststahl-B-FFELHORN.html

wer bietet mehr?

Manch ein Black Member hat wahrscheinlich ein ganzen Messerblock davon.

@crovax

finde die messer interessant, hab mal eben mein meist genutztes vermessen.

klingenlänge 8 cm (7 wären wohl besser), gesamtlänge 20cm ... damit schneide ich fast alles an gemüse, vor allem schälen klappt mit der klingenlänge gut. mit längeren bekomm ichs ned hin.

denk 2 messer für den anfang sind gut, werd mal alle meine messer durchprobieren und dann schauen, welches ich außerdem besagten kleinen noch oft verwende!

lg daniel

Ich hab mir ausm WMF-Laden ein kleines Küchenmesser (9cm Klinge) schenken lassen (lowroller ), damit schneidet man auch super. Und es war nicht ganz so teuer (afair um die 30€).

Kommt halt auch drauf an, was du ausgeben willst.

PS: http://www.wmf.de/gemuesemesser_82511255/gemuesemesser-spitzenklasse_12148.html das sollte es sein
Schneidet auch Fleisch

Also ich habe dieses kleine Set von Zwilling und bin sehr zufrieden.

http://www.amazon.de/ZWILLING-30114000-Five-Messerset-3-tlg/dp/B00015M6HY/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=kitchen&qid=1252966411&sr=8-1

Ich habe leider keinen Vergleich zu anderen guten Messern, sie sind aber mMn sehr scharf und liegen sehr gut in der Hand. Vor allem braucht man nicht 10 verschiedene Messer. Ich finde diese beiden Größen völlig ausreichend für den Hausgebrauch.

MfG
Bubba

Wenn Du einfach ein gutes Messer brauchst, dann sind F.Dick und Zwilling schon gute Marken, davon aber nur die TopProdukte, liegen bei ca. 60-100€. Von den Japsermessern würde ich die Finger lassen, hatte 2 davon, eins gerostet und eins abgebrochen... (beide 100€ gekostet). Ich nutze 1 Messer für alles, ich brauch keine 2 Messer.

Original von Nani74
Wenn Du einfach ein gutes Messer brauchst, dann sind F.Dick und Zwilling schon gute Marken, davon aber nur die TopProdukte, liegen bei ca. 60-100€. Von den Japsermessern würde ich die Finger lassen, hatte 2 davon, eins gerostet und eins abgebrochen... (beide 100€ gekostet). Ich nutze 1 Messer für alles, ich brauch keine 2 Messer.

this.
Aber ich würde halt trotzdem WMF hinzufügen.

Ich hab auch EIN grosses Messer mit dem ich ALLES schneide!

wmf is halt so ne sache, da zahlste meiner meinung nach, n tick zuviel für die marke. bin nicht so begeistert von den wmf sachen die ich habe, sind zweifelos gut, aber preis/leistung stimmt nicht.

Die Haiku Chroma sind in der Tat sehr gut. Ich habe mir vor wenigen Wochen das http://www.kochmesser.de/kasumi-messer.html K-06 Sumikama Kasumi Damast Superior Santoku 18 cm gegönnt samt Schleifstein und Schneidbrett. Das geht echt ab. Denke ich werd mir irgendwann noch ein kleineres und ein robustes holen. Auf der Seite kannst du übrigens auch viel lesen, um deinen Informationsbedarf zu decken.

welches ist die top serie bei zwilling? ich steig auf der homepage nicht durch, vor allem weil da keine preise angezeigt werden

Die Frage ist, worauf du bei einem Messer Wert legst:

Soll es pflegeleicht sein und robust, dann würd ich wie Nani zu Dick raten, nicht umsonst sind die bei Fleischern und Köchen beliebt. Solche Messer haben einen relativ stumpfen Schleifwinkel, der dafür sorgt dass die Messer länger scharf bleiben und stabiler sind, dafür allerdings nicht die maximale Schärfe ereichen.

Vorteile:
-gutes Preis/Leistungsverhältnis
-rostfrei
-robust
-können mit dem Wetzstahl scharf gehalten werden

Nachteile:
-nicht so scharf wie Japanmesser
-sollten bei regelmäßigem Einsatz einmal im Jahr zum professionellen Schleifer
-nicht wirklich was fürs Auge

Soll es stylisch und ultra scharf sein, dann kommt nur ein Japan Messer in Frage.
Die Messer haben einen sehr flachen Schleifwinkel, was für eine extreme Schärfe sorgt, die Klinge aber anfälliger macht.

Vorteile:
-schärfer geht nicht
-schöne Optik
-können selbst auf dem Wasserstein geschliffen werden

Nachteile:
-pflegeintensiv, die Klinge ist oft aus rostendem Kohlenstoffstahl und muss entsprechend nach Gebrauch geölt werden.
-darf nicht mit dem Wetzstahl behandelt werden (Schleifwinkel), regelmäßiger "Wartungsschliff" auf dem 3000er Wasserstein

Ich schwör auf Japan Messer, aber letzendlich entscheidet der persönliche Geschmack, ob Japan oder Solingen
Wichtig in beiden Fällen ist: auf Qualität achten!

gute und vergleichsweise günstige Japanmesser gibt es wie zu erwarten in Japan:

liefern auch nach Deutschland!l

Keramikmesser sind auch ganz gut.
Hab mir jetzt mal eins zugelegt. Zum Fleisch schneiden wunderbar geeignet, geht wie ein heißes Messer durch Butter....

Um "grob" damit Gemüse zu schneiden ist es auch super geeignet, jedoch für Zwiebelschneiden zbsp. eher untauglich da die Klinge doch relativ breit ist, dafür wäre ein schmales Messer besser.

Filetiert hab ich damit noch nicht... dürfte auch aufgrund der Breite der Klinge nicht wirklich funktionieren....
Es ist Spühlmaschienen fest, jedoch sollte man damit behutsam umgehen, da es ja aus Keramik ist

http://www.rezepte-nachkochen.de/keramikmesser.php

Hab schon 3-4 Kermaikmesser verschlissen. Da sie sehr leicht brechen. Schärfe ist top, aber gehen halt immer kaputt und ein richtiges großes Keramikmesser gibt es nicht, ad sie eben leicht abbrechen

Moin!

Preis-/Leistungssieger ist IMHO das 21€-Kochmesser von Ikea. Die Qualität ist durchaus brauchbar und meines ist nach jetzt einem Jahr immer noch scharf wie am ersten Tag. Dazu noch den Keramik-Wetzstab und ein kleines Schälmesser und man sollte erst mal klarkommen.
Neben einem Holz-Messerblock ist auch eine Magnetleiste an der Wand ein guter Lagerort.