Da ich es langsam satt habe immer dasselbe zu essen, was zwar irgendwie gut schmeckt, aber eben doch fad wird, such ich derzeit nach neuen Inspirationen...
Bin bisher bei chefkoch.de auf einige interessante Rezepte gestoßen.
Hat sonst noch jemand Tipps (Internetseiten/Kochbücher), die einem eine möglichst leckere Vielfalt an Gerichten aufzeigt?
Wenn einem dabei das nötige Wissen zum Gelingen eines Gerichts aufgezeigt werden, dann wär das sogar noch besser.
Gibt eigentlich nichts besseres, als das Gelernte Wissen auch noch auf andere Gerichte anzuwenden um diese noch zu verbessern.
Dahin sollte es denke ich mal bei mir gehen.
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Essen und Ernährung
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5 Antworten
Was brauchst du?
Zanderfilet, Basmatireis (Tipp: den 500g Müllerreis vom REWE [rote Verpackung] ), Brokkoli, Butter, Mehl, Erdbeeren, Sahne
Welche Mengenverhältnisse?
Richtet sich nach dem Hunger 
Salzangaben kann ich nicht geben, weil ich (fast) immer ohne Salz koche…
Wie stellst du das an?
Den Zander direkt von der Fischtheke kaufen, aber unbedingt dort filetieren lassen! Das ist bei diesem Fisch wirklich eine hässliche Arbeit.
Die Hautseite in Mehl legen und mit dieser Seite nach unten in einer Pfanne mit zerlassener Butter anbraten (Auf jeden Fall Butter, weil Öle den Fischgeschmack überlagern). Die Pfanne sollte gut erhitzt sein, aber nicht so heiß wie für ein gutes Steak
Zuerst die Hautseite knusprig braten und dann – nur ein einziges Mal! – wenden und die andere Seite für eine Minute. Der Fisch braucht nur ein paar Minuten, also nicht weggehen. Beim Wenden aufpassen, dass der Fisch nicht zerfällt. Männern wird dann schnell vorgeworfen, dass sie noch nie vorher gekocht haben und Frauen, dass sie lieber Männern die Arbeit überlassen sollten
Den Reis laut Mengenverhältnis der Verpackung im geschlossenen Topf kochen. Zwischen Deckel und Topf tust du noch ein Tuch, damit die ganze Geschichte wirklich dicht ist. Wiederholt umrühren.
Wenn der Wasserstand unter die Reisoberkante sinkt, den Topf von der Kochstelle nehmen, ein großzügiges Stück Butter hinzugeben und nachziehen lassen. Dann denn Reis aufschütteln.
(Wenn es „schön“ werden soll: Zum servieren den Reis in eine kleine Backform füllen – Teller drauf – umdrehen – Form vorsichtig abnehmen)
Der Brokkoli wird in bereits kochendes Salzwasser gegeben und bissfest gekocht. Den Brokkoli anschließend abschöpfen. Den Suut nicht wegkippen! Wir brauchen ja noch eine Soße: Den Suut kochst du noch mal richtig auf und machst einen Teelöffel Maggibrühe ran. Eine Mehlschwitze zubereiten, den Suut hinzugeben und noch einmal aufkochen.
Die Erdbeercreme sollte schon einen Tag vor der Suaree zubereitet werden. Es ist ganz einfach: Erdbeeren pürieren, die Sahne hinzugeben, aufschlagen und in den Gefrierschrank geben. Das wird dann als Nachspeise, mit einzelnen Erdbeeren geziert, gereicht.
Welches Getränk?
Weißwein natürlich.
Lasst euch diese geschmackliche Kaskade auf der Zunge zergehen
P.S. Ich hole mir viele Ideen in der Uni-Mensa. Bei uns kochen sie sehr gut und abwechslungsreich.
wenn du arbeitslos oder student bist, dann schau dir halt die kochsendungen an. oder silent cooking, easy cooking was es sonst noch gibt auf youtube.
aso noch ein ganz heißer tipp auf youtube: cooking with jamie oder jamie cooking, auf jeden fall kocht da jamie olliver die aller grundlegendsten sachen vor!!
Ich hole mir Inspiration aus meinem Kühlschrank: Gucken was da ist, Kombination überlegen und loslegen.
Wenn ich Bock auf was bestimmtes habe, schau ich vorher bei Chefkoch nach und verändere das Grundrezept nach Lust und Laune. Die Seite ist einfach besser als jedes Kochbuch...
Es hilft aber auch im Supermarkt einfach mal mutiger zu sein. Einfach nicht immer das gleiche Gemüse kaufen, dann ist man eh gezwungen sich was zu überlegen.
Ich kauf auch immer gern beim Inder oder Türken ein, wo man wieder ganz andere Sachen kriegt.
http://lamiacucina.wordpress.com/
http://www.buntcooking.com/
http://www.allekochen.com/
http://www.franzoesischkochen.de/
http://www.flagrantedelicia.com/en
und paar andere
habe hier jeweils den RSS Feed abonniert - wenn ich dann mal was cooles finde les ich mir das Rezept einmal durch und kochs dann frei Schnauze nach bzw veränder noch das ein oder andere.