Zusage etc hängt auch einfach von der Organisation ab, wieviele Stellen die besetzen können und wieviele Bewerber da sind, gerde die USA sind da sicher sehr beliebt und überlaufen. Ich hab ein FSJ in Israel gemacht über den Deutsch-Israelischer Verein gemacht, da wären auch locker doppelt so viele genommen worden wie sich beworben haben, bei z.B. Aktion Sühnezeichen gabs hingegen auch für Israel sogar ein Aussiebverfahren am Anfang.
Du solltest dich erstmal informieren, welche Org's FSJ in deinem Wunschland anbieten und etwas über die rausbekommen, einfach mal direkt Fragen wieviele Bewerber/Plätze sie haben etc.