Aceripper´s Schmeck-Blog

Das Steak-Sandwich
Das Steak-Sandwich ist ein Zufalls-Rezept, dass ich aus der guten alten Reste-Verwertung heraus gebastelt habe!

1. Zutaten

- Steak (Hüfte, Roastbeef, Entrecote)
- Ciabatta
- Mozzarella
- Tomate
- Rote Zwiebel
- Petersilie
- Wenn vorhanden: Heinz Steak Sauce #57

2. Zubereitung

Das Ciabatte in der Mitte aufschneiden. Mit Steak Sauce #57 bestreichen. Mit Tomaten und Käse belegen und ab in den Ofen. Am besten auf die mittlere Schiene, bei Oberhitze und ca. 175° - 200° je nach Ofen für ca. 8-10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit das Steak je nach Geschmack braten. Beim Steak einfach die üblichen Dinge beachten wie z.B. mindestens 60 Minuten vor der Zubereitung rauslegen. Scharf von beiden Seiten anbraten und dann am besten im Ofen (Ihr solltet eine ofenfeste Pfanne haben) mit dem Brot weitergaren.

Beides herausnehmen. Das Steak in feine Scheiben aufschneiden und auf das Brot legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließen mit roten Zwiebeln und Petersilie verfeinern.
Ihr müsst für euch entscheiden, ob ihr den Deckel des Brotes wieder drauflegt.
Ich für meine Seite fande den Anblick zu schön

So könnte das Steak aussehen:

3. Ergebnis

Viel Spaß beim ausprobieren!

[x] potential

Bacon-Eier-Brötchen
Ich wollte mir für eine längere MTT-Session was zu Essen vorbereiten und habe dabei mal wieder den Kühlschrank durchforstet. Herausgekommen ist dabei folgendes!

1. Zutaten

- Toast-Brötchen
- Eier
- Bacon
- Remoulade (am besten Selfmade)

2. Zubereitung

Die Zubereitung ist bis auf die Remoulade relativ einfach.
Ihr steckt die Brötchen in den Toaster - die müssen schön knusprig werden.

Die Eier habt ihr vorher schon hart gekocht und abkühlen lassen.

Dann bratet ihr den Bacon noch in einer beschichteten Pfanne ohne Öl (aus denen kommt mehr als genug Fett).

Dann die Brötchen mit Remoulade bestreichen, Eier schneiden und drauflegen und zum Schluss noch Bacon drauf.

Wen die Rezeptur von meiner Mayo bzw. Remoulade interessiert - diese werde ich noch posten!

3. Ergebnis

Dazu ein helles, eiskaltes Bier
Guten Hunger!

mhhhhh.... als ich das steak gesehen habe ist mir instant wasser im mund zusammengelaufen^^

afk kochen....

Bei Deinen Tellern kriege ich zwar die Krise, das Futter sieht aber super aus!

Original von groovechampion
Bei Deinen Tellern kriege ich zwar die Krise, das Futter sieht aber super aus!

Da stimme ich dir voll und ganz zu!
Das waren noch die Teller aus meiner alten WG - Mittlerweile habe ich ordentliche Teller

Bratkartoffeln
Ein absoluter Klassiker, bei dem es aber leider Unterschiede wie Tag und Nacht gibt.
Ihr kennt es bestimmt - schon mal irgendwo Bratkartoffeln bestellt - und euch werden matschige, helle, ungewürzte Kartoffelscheiben aufgetischt und ihr würdet am liebsten den Koch in seinem Suppentopf ertränken?!
Es geht auch anders ...

1. Zutaten

- Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- Bauchspeck, vom Stück
- Zwiebeln
- Eier
- Nach belieben frische Kräuter

2. Zubereitung

Bratkartoffeln gehen am besten, schnellsten und einfachsten mit schon gekochten, kalten Kartoffeln. Also -> vorbereiten.

Die kalten Kartoffeln werden, obwohl sie gar sind, wieder fest, nachdem sie vollständig ausgekühlt sind. Das kann man sich für gute Bratkartoffeln zu nutze machen, denn sie zerfallen dann in der Pfanne nicht so leicht.

Stellt zwei beschichtete Pfannen auf den Herd (ruhig schön heiß werden lassen).
In die eine werft ihr die in etwa 5mm fein geschnittenen Kartoffeln mit wenig Öl (nehmt Öl, welches einen relativ hohen Rauchpunkt hat!).
In die andere zuerst den gewürfelten oder in Streifen geschnittenen Bauchspeck -> knusprig braten.

Sobald die Kartoffeln eine leckere, knusprige Bräune haben, aber noch nicht ganz fertig sind, schmeißt ihr die Zwiebeln dazu. Diese kurz mit anschwitzen und anschließend Speck und Zwiebeln zu den Kartoffeln geben!

In die nun leere Pfanne könnt ihr ein paar Eier geben um euch Spiegeleier zu den Bratkartoffeln zu machen.

Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kräutern (Petersilie, Oregano, Thymian...) verfeinern!

3. Ergebnis

Bon Appetit!

geile studentengerichte... i like

sehr schön, werde ich verfolgen.

Sehr nice, besonders das Steak und die Bratkartoffeln.

Meiner Erfahrung nach ist eine schön eingebratene gusseiserne Pfanne am besten geeignet um die Kartoffeln an zu braten. Speichert besser und mehr Wärme, so dass man mehr Kartoffeln auf einmal in die Pfanne geben kann ohne das Bratfett zu weit herunter zu kühlen.
So werden die Kartoffeln knuspriger und saugen sich nicht mit soviel Fett voll oder werden gar matschig.

Mayonnaise
So ... wie versprochen noch das Grundrezept für Selfmade-Mayonnaise / Remoulade

Ich kann keine genauen, sondern nur ungefähre Angaben machen, da ich es selber immer nach Gefühl mache. Ihr merkt an der Konsistenz, ob ihr alles richtig macht

1. Zutaten

4 Eigelb
2 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Zitronensaft (zur Not auch Zitronat)
1 Teelöffel Saft von eingelegten Gurken (alternativ Essig)
~ 200-250 ml Öl

2. Zubereitung

Ihr solltet kein kalten Zutaten verwenden, da die Mayonnaise sonst nicht richtig zähflüssig wird.
Eigelbe, Senf, Gurkenwasser und Zitronensaft verrühren oder mit einem Stabmixer verquirlen. Dann nach und nach das Öl hinzugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das wars im Prinzip schon! Arbeitet hier einfach ein wenig mit Bauchgefühl. Die erste Mayonnaise muss nicht perfekt werden

Jetzt habt ihr eine Mayonnaise und könnt diese "upgraden" zu einer Remoulade.

Hierfür einfach eingelegte Gurken und Zwiebeln kleinhacken. Ihr könnt auch Kapern nehmen. Nehmt hier einfach was ihr glaubt, was schmeckt - und es wird schmecken!
Da ich ein Fan von (glatter) Petersilie bin, haue ich bei mir auch immer diese mit in die Remoulade!

Probiert´s aus. Es ist einfach - und weil´s Selfmade ist - wird´s euch auch mit Sicherheit schmecken! ♠_thumbsup:

Original von DeathlyEagle
Meiner Erfahrung nach ist eine schön eingebratene gusseiserne Pfanne am besten geeignet um die Kartoffeln an zu braten. .

Gusseiserne Bratpfannen sind der Hammer. Da gebe ich dir Recht. Habe damit auch schon hin und wieder gekocht.

Leider besitze selber ich keine

Wieso eigentlich nicht

Kommt auf meinen Wunschzettel!! Danke für den Hinweis ♦

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Thurisaz

Original von Thurisaz
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Thurisaz

2 Anmerkungen zur Majo:
a) wieso keine Bilder?
b) welches Öl?

Original von Aceripper

Original von Thurisaz
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Thurisaz

Wenn ich das Zeichen seh , dann achte ich da nicht weiter drauf. Aber bei einem -Thread weiß ich: Da hab ich mal reingepostet, offensichtlich interessiert mich das Thema.

Thurisaz

Original von Thurisaz
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Thurisaz

#

kann man gekochte kartoffeln eigentlich einfrieren?
ich esse gerne bratkartoffeln, aber bis die gekocht sind und dann noch gebraten, ist mein hunger schon wieder weg

und rohe kartoffeln braten schmeckt nicht wirklich lecker ...

Original von abgerammelt
2 Anmerkungen zur Majo:
a) wieso keine Bilder?
b) welches Öl?

Hey!

a) Ich bin leider noch nie auf die Idee gekommen, von der Mayo ein Bild zu machen. Die nächste werde ich fotografieren und hier posten

b) Am besten relativ geschmackloses Öl - Ich denke die meisten haben Sonnenblumenöl zu Hause. Es geht aber auch Rapsöl etc.