Was kocht ihr gerade? (mit Bildern!) - Threadkochbuch im 2.Post

Edit by Nadine:
Threadkochbuch, Stand 17.03.2015

Beiträge mit Rezepten und Beschreibungen - das [x] am Ende eines Eintrags bedeutet das Rezept ist nicht direkt im Beitrag selbst aber im unmittelbaren Verlauf zu finden

Suppen

• Kartoffelsuppe mit Lachs
• Möhren-Kokos-Ingwer suppe mit Koriander Garnelen [x]
• Kürbissupe
• Tom ka Gai
• ansHans' Gulaschsuppe
• altes Hausmittel gegen Grippe: Hühnersuppe
• Asia Hühnersuppe

Gerichte mit Fleisch

• Steak mit Salsa [x]
• malayisches Beefcurry mit Karottensalat [x]
• Schweinefilet mit Duxelles im Blätterteig [x]
• Schaschlik mit Pommes
• Gebratene Nudeln [x]
• Lasagne
• süßsaures Gemüseragout mit NT-Schweinefilet
• Jambalaya [x]
• Rinderrouladen mit Kartoffeln und Gurkensalat
• Paprika-Schnitzel mit Reis und Gurkensalat
• Fried Chicken mit selbstgemachten Pommes, Orangen Chili Mayo und Krautsalat [x]
• Schnelle Champignon-Speck Pasta
• Yi Shang Shu - heißt soviel wie Ameisen klettern auf dem Baum
• Salat mit Ziegenkäse-Bacon Taler mit Balsamico Champignons + Johannisbeerquark
• Korma Beef Curry [x] (Rezept auf Seite 18)
• Tagliatelle mit Pfifferlingrahm und Serrano Schinken
• Schnelles Asia Rind
• Chicken-Veggie Sandwiches + Salat
• Lasagne #2
• China-Nudel-Irgendwas
• Ragu nach Jamie Oliver
• Bifteki mit Bohnengemüse und Ofenkartoffeln
• Bratwürste ala Himmel un Äd mit Bratkartoffeln und Gurkensalat
• Bacon-Champignon Omelette
• Lammköfte, Bulgursalat und mit Ziegenkäse überbackene Aubergine
• Zwiebelrostbraten mit Spätzle [x]
• Marokko-Huhn (detailliert auf Seite 20)
• Folienkotelettes mit Fächerkartoffeln, Ofengemüse
• Ragu #2
• Lammrückensteaks, Spinatarisotto und Schmortomaten
• Schweinefilet mit Rahmwirsing und Kartoffelpüree
• Schweinefilet als Aufschnitt fürs Brot
• Geschnetzeltes, selbstgemachte Spätzle und Broccoli
• orientalisch gefüllter Kürbis
• Murgh Jalfrezi
• Schichtgyros, Pommes mit Paprikasalat und Tzatziki
• Gefüllte Paprika mit Reis und gewürztem Joghurt [x]
• Chicken Sate mit Duftreis, Thai-Tomatensalat und Erdnusssoße
• Hackbraten, gebratene Aubergine/Zucchini und lila Ofenkartoffeln
• Brathähnchen, selbstgemachte Wedges und dänischer Gurkensalat
• Paprika Risotto mit gebratener Chorizo und Lauchzwiebeln [x]
• Murgh Makhani (indian Butter Chicken)
• Cola Chicken
• Schweinebraten mit Bier-Brot-Soße, Kartoffelklöße und Rotkohl.
• Red Thai Curry
• Spaghetti Carbonara
• Schweinefilet im Parmaschinkenmantel mit einer Gorgonzola-Steinpilz Sauce
• Die etwas andere Frikadelle
• orientalisches Putenfilet, Bulgursalat, Blattspinat
• Gyozas gemacht mit Dip
• Lammrückensteaks, Salsa Verde, Ofenkartoffeln und Pimientos de padron
• Duroc Schwein mit einem winterlich-asiatischen Linsen-Sellerie Salat
• glasierter Schweinebraten. Asia Gemüse und Reis
• 6,5h Bolognese
• Schweinfilet mit Whiskey-Rahm, Bandnudeln und Blumenkohl mit heller Soße
• Maggi fix Nudelauflauf - ganz ohne Maggi fix!
• Steak, überbackene Champignons und eine Backkartoffel mit Sour Cream
• Spaghetti Carbonara #2
• Chicken Wings + Jägerschnitzel
• Bolognese auf Vorrat gekocht
• Cheese Burger
• Gyros in Metaxasoße
• Mangold Pasta
• Gemüsepfanne mit gefüllter Hähnchenbrust
• Boeuf Stroganoff
• Schweinebauch mit Serviettenknödeln und Rahmkohl
• Caesar's Salad
• Currywurst, Pommes, Gurkensalat + Pasta Genovese
• Erdnuss Thai Curry
• asiatische Nudel-Spitzkohl Pfanne mit Lemongrass Chicken
• Pfannengyros, marinierte Champignons, Ofenkartoffeln und Tzaziki
• rote Linsen Pasta
• Schichtfleisch Gyros
• Tortiglioni prosciutto e piselli
• Tortellini in Schinken-Sahnesoße
• Katsudon
• schwäbische Linsen und Spätzle

Gerichte mit Fisch

• Lachs-Spinat Rotollo
• Spargel-Kartoffelsalat mit Räucherlachs [x]
• Lachsfilet auf Knoblauchspinat mit Spargel und beurre blanc
• Lachs-Ricotta Ravioli
• Thunfisch-Pasta
• glasiertes Soja-Lachsfilet mit asiatischem Avocado-Kartoffelpüree und karamellisierte Ingwer Möhren
• Lachs mit Nudeln im China-Style
• Sommerfrische Spaghetti mit Kräutergarnelen
• Lachs, dazu Spinat und Kartoffelpüree
• indisches Fischcurry [x]
• Sardinen-Rucola-Kapern Pasta
• Gebratene Forelle mit Senfsoße, Bratkartoffeln und Feldsalat
• Lachs Spinat Pasta
• glasierter Lachs #3, Kartoffelpüree, gebratene Frühlingszwiebeln
• Seelachsfilet mit Kruste
• Lachs, Pilzrisotto und 'Blattspinat
• selbstgemachtes Schlemmerfilet Bordelaise, Kartoffelpüree und Speckbohnen
• after workout Essen

Vegetarisches

• Rotollo #2 mit Pilzen, Spinat, Ricotta gefüllt
• Linguine mit Kirschtomaten und Basilikum-Dip
• Gözleme
• Ratatouille’s Ratatouille
• Pasta "aglio, olio e peperoncino"
• Nudeln mit selbst gesammelten Pilzen
• Pilz-Risotto
• Pasta mit Zucchini und Feta
• hausgemachte Käsespätzle
• Lieblings Arrabiata Soße
• Pasta mit rote Beete Soße
• Champignonknödel in Rieslingsoße [x]
• Frittierter Rosenkohl mit rauchigem Ziegenfrischkäse
• Zucchini Türmchen
• Guacamole
• Hummus
• Ugali na sukuma wiki na mayai (Maisbrei mit Blattgemüse mit Ei)
• selbstgemachtes Kimchi
• veganes, indisches Blumenkohl- Kichererbsencurry
• Süßkartoffel Burger Buns
• Zaalouk
• Avocado Brot
• Penne Blumenkohl Auflauf
• selbstgemachtes Ciabatta
• Champignon Pesto
• Avocado-Gurkensalat
• Freestyle Pesto mit Bohnen und Kartoffeln
• Knödel mit Pfifferlingrahm [x]
• Käse in Eigenherstellung
• Pfifferlingspasta
• Sportleromelette

Dessert

• Kaiserschmarrn nach Steffen Henssler

Gemischte Beiträge

• Käsekuchen mit Lemon Curd + Pilzomelett + Pasta mit Pfifferlingen + orientalische Lammbolognese [x]
• Dattel-Chili Frischkäse + asiatische Nudeln mit Schweinefilet und Gemüse mit Erdnuss-Kokos Soße
• Weihnachtskekse + chocolate Walnut Brownies + Jerk chicken, Süßkartoffeln mit gebratenen Frühlingszwiebeln (Rezept für Brownies Seite 38)
• dreierlei Pizza + Sugo + Knoblauch-Pizzöl
• Orangenlikör
• Gebratene Avocado gefüllt mit Ziegenkäse mit zerhackten Mandeln auf einem Rucola Salat + 2 Burger
• Indys Mix: Sandwich + Ingwerlimo + Bolognese + Pizza [x]
• Papardelle mit Salbei Hähnchen + rosa Entenbrust mit schwäbischem Jäger-Kohlauflauf

Beiträge ohne Rezepte

Suppen

• Tom ka Gai
• Kürbissuppe
• Kartoffelsuppe + Würstchen
• Hühnersuppe
• Kürbissuppe
• Champignonsuppe mit Pilzstaub
• Kim Chi Suppe mit selbst eingelegtem Kim Chi, Hackfleisch, Nudeln, Gemüse und Thai Basilikum
• Thai-Kürbissuppe
• Gulaschssuppe #2
• Indys Gulaschsuppe

Gerichte mit Fleisch

• Hackbraten mit Senfgurken und Steinpilzen mit Kartoffelsalat
• freestyle Reispfanne (Richtung griechisch/türkisch)
• Kalbsrolle mit Champignonfüllung, Apfel-Lauch Risotto und gebratene Pimientos+Frühlingszwiebeln
• Stielkotelett ("Pork Chops")vom Eifelschwein mit Honigglasur, das Ganze auf Gemüse
• Ratatouille mit scharfen Ajvar-Lamm Hackbällchen
• Schweinefilet Medallions mit Bandnudeln und Pilzrahmsoße
• Bolognese
• Bratkartoffeln mit Bacon und Salat
• Überbackene Putenbrust mit Tomatensoße und Reis
• Hot Dogs auf das Wesentliche reduziert
• Kichererbsen-Kartoffel-Spinat Curry mit Hähnchenbrust, Joghurt und viel Koriander
• Linseneintopf
• Dry aged Ribeye mit Beilagen
• Scheinerückensteak mit Schmelzzwiebeln und Pommes
• Asia-Nudelpfanne
• Flank Steak. Dazu gab es Auberginensalat, karamellisierte Kirschtomaten(aus dem eigenen Garten) und Ciabatta
• Duck chop suey
• Pulled Pork Burger
• Ameisen auf dem Baum #2
• Süßkartoffelpüree mit Bohnen, Mais, Sucukwürfeln und Koriander
• Wildschweingulasch
• Koreanisches Japchae
• Gyros-Pizza
• Hähnchenbrustschnitzel mit Cornflakespanade
• Frikadellen mit Rahmsoße, Kartoffelpüree und Möhren
• Puten-Pastrami
• Resteverwertung
• Flammkuchen
• mit Lamm gefüllte Aubergine
• Pizzaschnecken
• Merguez-Eier-Tajine
• Asia Schweinefilet
• Geschnetzeltes
• Schweinenacken auf Salzbett + selbstgemachtes Erdnusseis mit heißen Kirschen
• Pilzrahmgeschnetzeltes
• Boeuf Stroganoff nach Jamie Oliver
• Ossobuco Art
• Rindersteak mit Pommes
• Geschmortes Chillihuhn
• Haxe, Schweinefilet mit Beilagen, Pizza
• Hans Style Gericht
• Falafel, "Adana Kebap"
• Lasagne
• Gehacktes-Wirsing-Pfanne mit Schmand
• asiatische Restesuppe
• freestyle indian kitchen
• Entenkeule in roter Curry Soße
• verschiedene Flammkuchen
• Alpen Burger
• Entenbrust auf Salat
• Kung Pao Chicken
• Hühnergeschnetzeltes mit Pilzen und Speck
• Kritharaki Auflauf + Hühnerbrust mit Spätzle und Rahmsauce
• Tafelspitz mit Schnittlauchsoße und Apfel-Meerrettich-Soße
• Ribeye, Erbsenpüree mit gelben Zucchini
• Hühnerleber Ragout mit süßkartoffeln
• Nudel-Fleischpfanne
• Sous Vide gegarte Entenbrust mit Süßkartoffel-Thai Curry
• Cheeseburger mit Fries
• Rinderfilet mit Kartoffeln, Creme Fraiche und Tomatensalat

Gerichte mit Fisch

• Knoblauch Schrimps mit Kokos-Reis
• Lachs mit Süßkartoffelpüree
• glasierter Soja Lachs #2
• Garnelen-Tomaten-Avocado Wrap
• Indys Freitagsfisch
• Fish n' Chips
• Kürbisrotollo mit Lachs
• Lachs-Spinat Pasta #2
• vietnamesischer Glasnudelsalat mit Garnelen
• Vollkornnudeln mit Garnelen, dazu etwas Fenchel in einer Zitronen-Dill-Sauce und ein wenig Feldsalat
• Sous-vide gegartes Kabeljau Rückenfilet mit Polenta und Bohnen
• Kapuzinerkresse-Suppe, Jakobsmuschel auf Gurken-Marmelade und Zitronen-Saffran-Pudding
• Lachsfilet mit Basmatireis, Zitronen-Dill-Sauce und asiatischem Gemüse

Vegetarisches

• veganer Gemüsetopf
• Gebratener Spargel mit Tomaten, gerösteten Pinienkernen und Schafskäse
• Gnocchi in Tomatensoße mit Schafskäse
• Selbstgemachte Gnocchi mit gegrilltem Gemüse und Parmesanschaum
• Nudeln in Salbeibutter, Champignons und Parmesan
• Ziegenkäse Gnocchi mit Ofengemüse und Parmesanschaumsauce
• Frühlingsrollen
• Frühlinsrollen Unfall
• Pizza Napolitana +Pizza mit Waldpilzen und Ei
• Zucchini-Tomaten Suppe mit Feta Würfeln und Minzöl. Dazu Süßkartoffel Chips
• Omelette mit gemischten Pilzen
• Gemüse Pasta
• Pasta mit Bohnen, Erbsen und Parmesan
• Kartoffelgratin
• Pfannkuchen
• Rahmwirsing Resteverwertung
• Warmer Kichererbsensalat
• Bauernbrot
• Spaghettoni all'amatriciana
• thailändischer Papayasalat
• Kartoffelsalat mit Pistazienpesto aus der Grillbibel
• vegetarische Linsensuppe
• Süßkartoffel Curry mit Reis + Latte Art
• bestes 15 Minuten 4 Zutaten Gericht ever
• Ziegenkäsetarte
• hausgemachte Käsespätzle #2
• Bunter Gemüsesalat mit Bulgur
• Frühstücksanregung
• Pfifferlingspasta
• Pizzer

Dessert

• Brombeer-Heidelbeer-Tarte
• Apfel-Strudel + Vanillesoße
• Vanille-Pflaumen Eis mit Mandelcrumble
• Donuts: Apfel, Berry und Schoko
• Giotto-Schwarzwälder-Torte
• Vanille Eis + Himbeer Espuma
• süßer Apfelflammkuchen

Gemischte Beiträge

• Warmer Champignonsalat und gefüllte Hähnchenbrust mit weißen Bohnen
• Ofenkartoffel mit Pilzen und Feldsalat + Gemüsepfanne mit Reis und Pute + Tomatensuppe
• Kalte melonensuppe mit Schinken, Hähnchenspiesse mit Kokoskartoffelpüree und Weisser Schockenladenquark mit Erdbeerpüree
• Tortellini in Tomatensauce, überbacken mit Mozzarella und ein schnelles, selbsgemachtes Pesto
• selbstgemachte Frühlingsrollen, gebratener Reis (Thai style), Goi Ga - vietnamesischer Krautsalat, Hoisin Chicken Wings
• Ragu #3 + Seelachsfilet mit Spinat und Püree: + Currywurst, Pommes
• Double Chocolate and Nut Cookies + Hirschravioli + Ramen-Salat
• Suppe, Pute, Nachtisch
• Apfelwaffeln + Soto Ayam (indonesische Nudelsuppe mit Hühnchen)
• verschiedene Gerichte von Nadiine
• Tomatensuppe + Orata alla pugliese
• Kürbissuüüe + Rinderfilet mit wilden Kartoffeln und einer grüner Pfeffer-Rotwein Soße
• Steak mit Pesto und Cocktailtomaten + Lebkuchen-Petit-Fours
• Gemüsesuppe + Indys Freitagsfisch
• Verschiedenes [x]
• Carbonara + Lachs mit Brokkoli und Ofenkartoffelecken und dazu eine Senf-Honig Soße
• Indy Mix: Fisch, Erbsensuppe, Käsespätzle, T-Bone Steak
• Stroganoff + Risotto mit paniertem Lachs
• Mixed food

Specials

• ansHans' Kochkurs (u.a. Parmesansüppchen, Kalbscarpaccio mit Paprikasalsa, Wels im Filoteig auf Knoblauchspinat und Beurre blanc, Rinderfilet mit Olivenkruste, gefüllter Kartoffel und Spargel, Birnenstrudel mit Vanille-Rum-Eis)
• Dr. Jimb stellt sein sous vide Gerät vor
• Dr. Jimbs supper Club
• ansHans auf dem Streetfoodfestival Düsseldorf März 2015

Habe die letzten Wochen auch wenig im Essensthread geposted aber nicht weil ich nicht gekocht habe, sondern weil mich da doch einiges am Thread mittlerweile nervt. Viele ehemalige Regs sind da ja nahezu verschwunden und es werden nur noch Mettbrötchen, Ekelpizzen und 2,50€ Döner gefeiert.

Bin also in Zukunft hier dabei und deine beiden Gerichte sehen echt geil aus ♠_thumbsup:

alibi (von Mittwoch zwar):

veganer Gemüsetopf

wenn ich hier mehr rezepte von anshans kriege, hat der thread auf jeden fall schonmal seine existenzberechtigung

bilder wirds von mir aber keine geben, ist mir ehrlich gesagt zu doof mein essen zu photographieren

#gegenthread sucks
#quallität setzt sich auch im bbv durch

Ist ja kein Gegenthread, da hier nur selbstgekochtes Essen rein kommt.

Habe seit nem gefühlten Jahr kein Essen mehr im BBV geposted, finde den Thread hier gut. Werde wieder aktiv teilnehmen.

Gebratene Spargel auf Feldsalat mit Tomaten, gerösteten Pinienkernen und Schafskäse. Soooo lecker! Würde ich für töten (wenn ich müsste..)

Dann lass ich doch direkt mal meine Champignonsuppe mit Pilzstaub da. Für den Pilzstaub werden getrocknete Pilze zu Staub gemahlen und über die Suppe gepudert. Das gibt ein intensives und tolles Pilzaroma.

Ich habe gerade zwei TK-Rindersteaks gefunden und würde die gerne zubereiten, leider hab ich nicht viel ahnung davon.

Ich lasse sie gerade auftauen bei Zimmer-Temp. und hatte vor beide Seiten 2min scharf anzubraten und danach in den Ofen bei 80 Grad für 30min.

Was haltet ihr davon?

Freut mich das der Thread auf positive Resonanz stößt! Sind ja schon leckere Gerichte aufgetaucht, würd ich alles sofort essen.
Zu dem Pilzstaub, wofür benutzt du den sonst noch so? Ich hab mir auch mal welchen gemacht und hab versucht daraus eine Kruste zu machen, hat man aber überhaupt nicht geschmeckt und seitdem nichts mehr damit probiert...

Zum Steak:

Wenn du die Dinger jetzt grade erst auftauen lässt klingt das nach nem recht soliden Plan. 20min vorm anbraten ölen und salzen, dann bei voller Power in die Pfanne. 30min in den Ofen klingt danach auch ok, musst halt mal draufpatschen um zu sehen ob die dann richtig sind.

Hab mir grade auch ein Steak mit Salsa gemacht:

Oberseite leider verhunzt (der dicke braune Streifen) weil ich Depp verplant habe die äußeren Ringe der Herdplatte anzumachen und es erst beim wenden gemerkt habe

Pilze selber trocknen dafür? Oder gehen dafür auch diese getrockneten Pilze ausm Supermarkt z.B.?

Heute habe ich einen Hackbraten gemacht (mit Senfgurken und Steinpilzen drin) dazu dann Kartoffelsalat. Und bei dem Wetter auf der Terrasse

Original von Thurisaz
Hab im Moment nix anzubieten, aber finde den Thread gut.

Thurisaz

Geht mir ähnlich, aber als Alibipic ein Malaysisches Beefcurry mit Karottensalat und nem frisch gepressten Osaft:

Original von Crustacean
Zu dem Pilzstaub, wofür benutzt du den sonst noch so? Ich hab mir auch mal welchen gemacht und hab versucht daraus eine Kruste zu machen, hat man aber überhaupt nicht geschmeckt und seitdem nichts mehr damit probiert...

Benutze das Hauptsächlich für Saucen. Entweder in geringen Mengen zum abschmecken von Fleisch-Saucen oder halt sone Art Pilz-Rahm-Sauce zu Nudeln. Das Zeug hält sich aber Ewigkeiten. Hab den restlichen Staub in einem luftdichten dunklen kleinen Behälter abgefüllt. Wenn ich die Suppe in nem halben Jahr oder so nochmal mache, ist der sicherlich noch gut.

Original von ansHans
Pilze selber trocknen dafür? Oder gehen dafür auch diese getrockneten Pilze ausm Supermarkt z.B.?

Ja, die ausm Supermarkt gehen klar. Hab ich auch genommen.

Karottensalat ist immer geil

Original von Crustacean
Karottensalat ist immer geil

Sieht sehr lecker aus. Was ist da noch dabei?

Gute Idee mit dem Thread hier! Auch schon schöne Bilder dabei

Einfach mal alles drauf...Oliven pur, Schafskäse mit Thymian, Pseudotzaziki aus Joghurt, gefüllte Hackrollen, gebratene Tomaten und natürlich der Karottensalat.

Original von meyerlein25
Geht mir ähnlich, aber als Alibipic ein Malaysisches Beefcurry mit Karottensalat und nem frisch gepressten Osaft:

Am Curry irgewndwas besonders? Kurzrezept?

Gutes Rezept, keine Fertigmischung, aber nur auf Englisch: