Hallo, morgen wird wieder für die Family gekocht, soll Lamm geben.
Nur was mache ich dazu?
Nudeln passen nicht finde ich, dachte irgendwie an Backofen Kartoffeln mit bissl Thymian gewürzt.
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Essen und Ernährung
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Backofenkartoffeln mit Thymian find ich gut dazu.
Glasierte Karotten passen auch super.
Wenn's ein bißchen deftiger sein darf: Schwarzwurzeln.
Gefüllte Tomaten kommen auch gut.
Original von dhw86
Hallo, morgen wird wieder für die Family gekocht, soll Lamm geben.Nur was mache ich dazu?
Nudeln passen nicht finde ich, dachte irgendwie an Backofen Kartoffeln mit bissl Thymian gewürzt.
mach auf jedenfall die ofenkartoffeln, schön kross mit salz und dem thymian, öl nicht vergessen ♦
ich persönlich find zu lamm auch die ofenkartoffel variante gut... allerdings geschält und in stücke geschnitten, dazu ca 1:1 gleichgrosse möhrenstücke aufs blech, olivenöl drüber und ne menge rosmarin, passt imho besser als thymian.
Wenn man davon ausgeht, daß bereits das Lamm mit Rosmarin gewürzt ist (und nicht zu wenig 
), dann find ich's etwas heftig.
Original von Nani74
jo rosmarinkartoffeln und im auslaufenden speck geschwenkte grüne bohnen
#2 - der königsweg für lammfilet
lamm über nacht in öl & knoblauch & pfeffe r& gewürz nach wahl ziehen lassen (ich salze erst danach, wegen der flüssigkeit etc)
dazu mach ich gerne bohnen & speck.
die bohnen ERST in die pfanne, deckel drauf. wenn die bohnen weich werden (also NOCH FEST) sind, speck dazu. 2 minuten brutzeln.
DANN das lamm. pro CM je 1 minute pro seite.
die bohnen & speck rausnehmen.
thymian / whatever & 1 kleines glas rotwein in die pfanne, das lamm noch mal ca 30 sekunden pro seite bei kleiner flamme schwenken.
servieren.
eine ofenkartoffel würde aber sicher dazu auch sehr gut passen.
Zum Osterlamm hab ich folgende Beilage gemacht:
http://www.chefkoch.de/rezepte/400391129064792/Provenzalische-Kartoffeln.html
---> waren wirklich mit die leckersten kartoffeln ever
http://www.chefkoch.de/rezepte/563451154612271/Gruene-Bohnen-im-Speckmantel.html
---> sind auch sehr gut gelungen
auch wenn du wohl Filet hast, hier meine Lammkeule zu Ostern, bin grad in Schreiblaune 
:
Lamm Tag vorher mit Rosmarin+thymian, wenig knoblauch,Öl, Pfeffer, Salz marinieren. Vorher soviel Fett wegschneiden wies geht (Ich steh nicht auf zuuu deftigen "Lammgeschmack", und der soll im Fett sein)
Das Lamm hab ich von allen Seiten scharf angebraten (ca. 5min), und ab auf ne Auflaufform (nochmal zusätzlich frischen thymian\rosmarin und auf bissl gemüse und knoblauch betten. Dann mit bissl Wein übergiessen und dann 6 Stunden bei ca. 70° in den Ofen. Immer wieder mit dem Sud übergiessen und es wird traumhaft saftig
Original von 2weiX
lamm über nacht in öl & knoblauch & pfeffe r& gewürz nach wahl ziehen lassen (ich salze erst danach, wegen der flüssigkeit etc)
dann kann ich auch schwein kaufen und das über nacht einlegen, kostet weit weniger und schmeckt dann nach der nacht auch nach öl, knoblauch, pfeffer und gewürz nach wahl
Original von Nani74
jo rosmarinkartoffeln und im auslaufenden speck geschwenkte grüne bohnen
this!
Original von mauf
Original von Nani74
jo rosmarinkartoffeln und im auslaufenden speck geschwenkte grüne bohnenthis!
Scheint ein Klassiker zu sein 
Original von dhw86
Original von 2weiX
lamm über nacht in öl & knoblauch & pfeffe r& gewürz nach wahl ziehen lassen (ich salze erst danach, wegen der flüssigkeit etc)dann kann ich auch schwein kaufen und das über nacht einlegen, kostet weit weniger und schmeckt dann nach der nacht auch nach öl, knoblauch, pfeffer und gewürz nach wahl
Op hat seine geschmacksnerven offensichtlich mit zu vielen Schoppe Schorle zerschossen. Es wäre ein Frevel das Lamm nicht zu marinieren.
wieso sollte ich das fleisch marinieren?
ich würds natur braten und danach leicht salzen und pfeffern
Original von dhw86
wieso sollte ich das fleisch marinieren?ich würds natur braten und danach leicht salzen und pfeffern
#2
Marinieren muss man's echt nur, wenn man gar nix mehr schmeckt.
so morgen wird das gekocht, ohne marinade, beilagen werden tatsächlich die bohnen mit speck und rosmarinkartoffeln