(habe über die suchfunktion nichts gefunden)
bin viel im ausland und bis jetzt habe ich noch in keinem land der welt so gutes brot wie in deutschland gegessen. damit meine ich ein festes volkornbrot, mal roggen, mal weizen, mal mit sonnenblumen oder kürbiskernen etc...
problem ist, dass es beim selber backen nie so wird wie beim bäcker. die konsistenz ist nie gleich, oft bröselt es auseinander oder ist matschig. sind eigentlich nicht nur meine fails weil ich ja auch woanders schon selbstgebackenes brot gegessen habe.
was gibt es da für tricks, die ein bäcker anwendet? habe gehört,dass es da gummi ähnliche substanzen gibt, die man in den teig mischt, weiss aber nicht, wie das heisst und ob das nur ein gerücht ist.
wäre schön, wenn ihr hier eure tipps teilen könntet, damit ich nicht dieses eklige brot essen muss, was beim zerdrücken zu einem blatt papier wird, sondern ein richtiges vollkornbrot mit geschmack und nährwerten, was ich auch als hantel benutzen kann.
ps. habe nur einen gasofen, könnte das ein problem sein, weil da die temperatur nicht so niedirgt ist und afaik sollte man brot niedrig backen, damit die kruste nicht verhärtet und der teig innnen roh bleibt.
