Hallo ihr,
überlege gerade, wie man das am besten macht. Bisher hab ichs immer nach Lust und Laune gemacht, mal so rum, mal anders rum.
Vorteil Hack zuerst: Man kann das Fleisch schön braun braten.
Vorteil Zwiebel zuerst: Man kriegt die Zwiebeln schön weich und süß.
Geht auch beides?
Original von Trerrii
Zwiebeln zuerst! Das Fleisch bekommst du trotzdem trotzdem noch gut braun.
caught the pizza-esser.
natürlich zuerst das fleisch. die zwiebeln sind viel schneller durch.
zwiebeln zuerst, aus der pfanne, hack rein braten dann wieder zwiebeln dazu mit dem sud und beides nochmal zusammen kurz braten.
oder zwiebeln einfach rechtzeitig an den rand der pfanne, sodass sie nurnoch leichte hitze kriegen und später mit dem fleisch vermischen...
Original von markus45
zwiebeln zuerst, aus der pfanne, hack rein braten dann wieder zwiebeln dazu mit dem sud und beides nochmal zusammen kurz braten.
so und nicht anders (wobei die reihenfolge eigentlich egal ist, wichtig ist nur, dass du es nicht zusammen anbrätst)
Original von Chela
Original von markus45
zwiebeln zuerst, aus der pfanne, hack rein braten dann wieder zwiebeln dazu mit dem sud und beides nochmal zusammen kurz braten.so und nicht anders (wobei die reihenfolge eigentlich egal ist, wichtig ist nur, dass du es nicht zusammen anbrätst)
Ok, Chela kenn ich, Chela postet epische Pics von epischem Essen, ich vertrau dir mal!
Gut fand ich halt, dass bei zwei Posts gleich zwei Meinungen da waren 
Gleich noch ne Frage hinterher, soll ein Chili werden:
Knoblauch mit den Zwiebeln anbraten oder später rein?
Mh.. später, sonst wirds bitter vorallem weil man die zwiebeln ja sehr scharf angebraten haben möchte.
Original von murdock04
Original von andybandy008
erst soffritto,falls du ne Bolo machen willst
fyp
Ist zwar total OT und soll kein Angriff sein, aber Soffritto ist keinesfalls ein Muss für eine gute Bolognese, das Ergebnis muss man schon mögen, dann kann man es machen. Im Grunde machts kein Mensch außerhalb von Deutschland so, aber auf chefkoch ist es im Top rated Rezept und überall kriegt man es plötzlich um die Ohren geschleudert.
Ich mach Soffritto mittlerweile auch als Basis für normale Tomatensoßen. Kanns mir natürlich auch bloß einbilden, aber mir schmeckts besser mit. Und ja, hab das auch aus dem Rezept von Chefkoch.
Original von Chela
Original von markus45
zwiebeln zuerst, aus der pfanne, hack rein braten dann wieder zwiebeln dazu mit dem sud und beides nochmal zusammen kurz braten.so und nicht anders (wobei die reihenfolge eigentlich egal ist, wichtig ist nur, dass du es nicht zusammen anbrätst)
Und warum wenn ich fragen darf? Du sprachst in deinem anderen Post noch von scharf anbraten, in dem Fall ist das denke ich klar, aber wenn man sie einfach nur ein bisschen glasig haben möchte? Würde dann nach wie vor zuerst das Fleisch anbraten und dann später die Zwiebeln dazugeben.
du hast natürlich recht, es kommt drauf an wie man die zwiebeln haben möchte. Ich machs auch nicht immer so, manchmal fehlt mir da auch einfach der Nerv und die Zeit. Ich denk irgendwo ist das auch von der Leistung der Kochplatten bzw. der Töpfe abhängig.
