wenn man nicht grad den grill anmachen will
kann man sein fleisch dann auch rubben und damit in der pfanne machen?
weil bei ebay gibts das Weber Smokey Mesquite Seasoning für 4 euro da würd ich dann mal eins holen 
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Essen und Ernährung
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Theoretisch schon, in der Pfanne ist's dann aber direkt gebraten und nicht indirekt. Die indirekte Methode wäre dann bei 200° im Backofen, Du hast dann allerdings nicht den schönen Rauchgeschmack.
Original von Gwenifer
Theoretisch schon, in der Pfanne ist's dann aber direkt gebraten und nicht indirekt. Die indirekte Methode wäre dann bei 200° im Backofen, Du hast dann allerdings nicht den schönen Rauchgeschmack.
dann auf den grillrost und umluft ??!?
Original von flowIIpoker
Original von Gwenifer
Theoretisch schon, in der Pfanne ist's dann aber direkt gebraten und nicht indirekt. Die indirekte Methode wäre dann bei 200° im Backofen, Du hast dann allerdings nicht den schönen Rauchgeschmack.dann auf den grillrost und umluft ??!?
jo würde aber mit der temperatur runtergehen.
kannst auch erst scharf anbraten in der pfanne und dann bei 130 im backofen fertig garen
Original von Loruk
wenn man nicht grad den grill anmachen will
kann man sein fleisch dann auch rubben und damit in der pfanne machen?...
Smokey Mesquite Seasoning ist für direkte Hitze eher ungeeignet, da der Zuckeranteil recht hoch ist.
Original Inhaltsangabe von Weber Smokey Mesquite Seasoning
Zutaten: Salz, Zucker, Gewürze, getrockneter Knoblauch, getrocknete Zwiebeln, Chili, Paprika, natürliche Rauch-Aroma, Extrakte aus Paprika (Farbe) und natürlicher Mesquite Rauchgeschmack.
Bei max. 180 Grad im Ofen bekommst Du bestimmt ein halbwegs gutes Ergebnis hin.
so mal das kickn chicken und das andere bestellt
noch was beachten beim rubben?
einfach drüber oder und einen tag vorher schon oder reicht kurz vor dem grillen?
mein Ofen hat ne eigene Grillfunktion, wobei ich da eher etwas skeptisch bin, hat das schonmal jemand mit nem ähnlichen Herd ausprobiert ?
Original von Loruk
so mal das kickn chicken und das andere bestelltnoch was beachten beim rubben?
einfach drüber oder und einen tag vorher schon oder reicht kurz vor dem grillen?
Bei dünnen Stücken kannst du auch einfach direkt vor dem Zubereiten würzen, da muss ja nichts einziehen, reicht wenn der Geschmack aussen ist.
Hab mir grad Bauch gekauft für Sonntag. Hab leider sonst keine Zeit mehr dazu.
Meine Frage:
- direkt marinieren und in Kühlschrank packen bis Sonntag
oder
- einfrieren und Samstag morgen wieder raus und dann auftauen, marinieren, Jühlschrank?
Danke
Es gibt genug Sachen, die werden 48h mariniert, wenn wir Russenspieße machen, marinieren wir meistens sogar noch länger. Sollte also kein Problem sein, wenn du es ordentlich verpackst. Die Frage ist dann, ob in der Würzmischung schon Salz sein sollte, denn das entzieht ja bekanntlich Wasser. Bei nem fetten Schweinebauch sollte das aber eigentlich kein Problem sein.
abendessen heute 
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Hat mir hier zufällig jemand ne gute Würzmischung für ne Marinade für gegrillten Schweinebauch?
Was halter ihr davon?
Marinade
So...nachdem ich hier schon länger mitlese und ab und an dumme Kommentare abgebe, ist es jetzt endlich an der Zeit mal was ordentliches zu posten.
Kumpel und ich waren gestern in der Metro und haben ein schönes Stück Schulter besorgt, dass jetzt seit 9:00 in der Kugel liegt und vor sich hindöst.
Ist also unser erstes PP. Das Teil hat 4,855kg und hat gerade mal knapp 13€ gekostet.
Hatte gestern abend leider nur en Handy als Cam. Heute gibts bessere Quali.
Haben uns dann gestern abend noch jeder en kleines US-Beef-Nackensteak gegönnt. Das eine war echt schön marmoriert. Schön zart und saftig.
Danach erstmal die Schulter halbiert, gerubbt und für die Nacht ins Bettchen gelegt. So sah sie dann heut morgen aus:
Muss kurz unterbrechen, Cole Slaw will gemacht werden.
Sonntag gibts Rumpsteak.
Jemand ne Idee fürne Vorspeise. Beilage wird wohl so nen Kartoffelquatsch werden.
Vorspeise muss nicht unbedingt vom Grill sein.
Wenn Du mal was ausprobieren willst:
Pfirsich halbieren, Schnittseite in braunen Zucker tunken, dann mit Schnittseite nach unten auf den Grill und kurz warten bis es langsam karamelisiert. Dann umdrehen und eine Scheibe Ziegenkäse drauf legen, Deckel auf Grill bis der Käse langsam schmilzt. Vom Grill nehmen und etwas Pesto drüber. Farblich und geschmacklich der absolute Hammer und macht auch immer tierisch Eindruck, obwohl es nicht viel Arbeit ist!
Um 7:30 Uhr hat mein Kollege seinen ersten Minionring gelegt und wir sind echt erstaunt, wie gut die Hitze zu regulieren ist.
um 9:00 war dann alles schön eingeregelt und der Brocken hat seinen Weg auf den Rost gefunden. Gesmoked wird mit Mesquite.
um 12 dann das erste Mal gelinst und gleichzeitig mit Chips nachgefüttert. KT war da bei 55°C
Eben um 16 Uhr ist dann die KT über die 70°-Marke geklettert und wir haben zum ersten Mal gemoppt. (Apfelsaft, Wasser, MD)
vorher:
nachher:
Bisher kann man einfach nur sagen, dass wir uns wundern, wie gut doch alles klappt. Hoffentlich kommt das dicke Ende nicht zum Schluss.
Die GT ist in den 7,5h nicht einmal mehr als 10° geschwankt. (dauerhaft zwischen 112-119°)
Liegt wohl zum einen an dem guten Minionring ( nichtmal 2/3 abgebrannt) und zum zweiten an ordentlichen Briketts, die wir wohl erwischt haben.
Hoffentlich kommt das dicke Ende nicht um 3 Uhr nachts. 
Sieht soweit aber wirklich ganz gut aus, ich drück die Daumen, dass es was wird!
Original von PeteSahad
Hat mir hier zufällig jemand ne gute Würzmischung für ne Marinade für gegrillten Schweinebauch?Was halter ihr davon?
Marinade
Willst du den Bauch am Stück machen? Wie in dem Rezept schon angemerkt wurde musst du mit dem Zucker in der Sojasoße aufpassen, mehrere Stunden bei hoher Temperatur ist dann wahrscheinlich keine gute Idee.