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Essen und Ernährung
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Original von refeohknarf
könnt ihr nen paar tipps + kniffe zu demjalapenoe - käse - speck - hackfleisch dingern
und zu dem
Fleisch Speck Käse - irgendwas Rolle
posten ?
lg refe
Da kann man eigentlich nicht viel falsch machen.
Generell ist gemischtes Hack besser geeignet als reines Rinderhack, aber mit Rinderhack geht's prinzipiell auch.
Wuerzen kann man das Hack nach Belieben. Von ganz puristisch mit nur Salz und Pfeffer bis hin zu Senf, BBQ-Sauce oder ein Rub kann man da alles moegliche verwenden.
Ich benutze immer noch ein Ei und eine eingeweichte alte Semmel auf 1kg Hack, aber geht auch ohne.
Die Jalapenos einfach oben aufschneiden und am besten mit einem Loeffelstiel oder dergleichen die Kerne grob entfernen. Mit Kaese ausfuellen, ich bevorzuge irschen Cheddar, ist aber Geschmackssache.
Das ganze mit Hack umwickeln und aussen herum Bacon.
Rauf auf den Grill (indirekt Grillen) und nach 25-30min (je nach Grilltemperatur natuerlich auf frueher oder spaeter) kann man mit der Glasur anfangen, wenn du keine eigene Glasur herstellen willst, tut's eine normale amerikanische BBQ-Sauce aus dem Supermarkt auch.
Auf meinem Kugelgrill sind die immer so nach 45-50 Minuten gar.
Hier noch ein Video dazu:
Und zur Bacon Bomb:
Bei der Bacon Bomb mag ich auch gerne Italian Style Bacon Bomb, gefuellt mit getrockneten Tomaten, Mozzarella, frischen Basilikum und einigen Cocktailtomaten.
Hi,
wollen morgen Armadillo Eggs machen. Wieviel werden wir brauchen, wenn bei 5 Mann jeder 2-3 Eggs essen will? Bin auch noch auf der Suche nach nem guten Rezept. Am besten Schritt für Schritt. Haben die noch nie gemacht 
mfg
Original von schoeller18
Hi,wollen morgen Armadillo Eggs machen. Wieviel werden wir brauchen, wenn bei 5 Mann jeder 2-3 Eggs essen will? Bin auch noch auf der Suche nach nem guten Rezept. Am besten Schritt für Schritt. Haben die noch nie gemacht
mfg
Dann wirst du 15 brauchen ♦ Sorry, der musste einfach sein
Rechne mal mit ca. 1,5 kg - 2kg Hack
Rezept findest Du im Eingangspost, oder z.B. hier
Ich benutze idR 150g - 200g Hack pro Egg und würze nur mit S+P und Knoblauch. Der Rest ist dann nur noch zusammenbauen. 
Wie lange lasst ihr die so auf dem Grill? Nach Gefühl oder ab ner bestimmten KT? Wollen das Hack nicht so trocken haben, dass es auseinander bröselt. Ist moppen geschmacklich besser oder einfach nur Bacon Mantel? Welches Hack schmeckt besser bei eggs? Rind, schwein, halb halb?
Original von ZarvonBar
Ich benutze idR 150g - 200g Hack...
This! Darauf bezog sich auch die von mir gemachte Mengenangabe.
Original von schoeller18
Wie lange lasst ihr die so auf dem Grill? Nach Gefühl oder ab ner bestimmten KT? Wollen das Hack nicht so trocken haben, dass es auseinander bröselt. Ist moppen geschmacklich besser oder einfach nur Bacon Mantel?
Ich mache das nach Gefühl, aber KT ca. 70°. Dauer schwankt, je nach Dicke, zwischen 45 min - 1,5 h ♦
Wenn Du kein frisches Hack (Metzger oder selber gewolft) bekommst solltest Du mit der KT auf >70° gehen.
Edit: Die Geschmacksfragen kann Dir keiner beantworten... da hat jeder seinen Eigenen. Mix doch einfach und finde Deinen eigenen Favorit
Heute ein schnelles Abendessen: Hatte noch ein paar dry-aged Rib-Eye Steaks im Froster. Dazu einfach nur Tomate-Mozzarella.
wie die veganer spasten mal wieder downgevotet haben. 
wollte so gerne 5 Daumen sehen in einem meiner lieblingsthreads
edit: MeMyself:
sieht mal wieder superlecker aus. danke für die appetitanreger. 
Zum heutigen Bundesliganachmittag gibt's 3-2-1 Baby Back Ribs mit Cherry-Chipotle-Chili-Glasur und Coleslaw. Die Ribs habe ich gestern Abend von der Silberhaut befreit und mit Magic Dust gepudert. Seit 12:30 Uhr sind sie auf dem Grill. Geräuchert wird mit Kirsche.
Moin,
werd mich morgen das erste mal daran wagen, mit Holz in meiner Kugel zu räuchern. Was muss ich beachten? Geräuchert werden sollen Armadillo Eggs. Als Räucherholz hab ich Eiche da, was angeblich ganz gut geeignet sein soll. Soll ich gleich zu Anfang mit dem Räuchern loslegen oder erst ein wenig vorziehen lassen?
Möglichst früh mit dem Räuchern beginnen, am Anfang kann das Fleisch am meisten Geschmack aufnehmen. Wie groß sind deine Stücke denn? Chunks kannst du einfach direkt auf die Glut legen, Chips würde ich in Jehova einpacken, ein paar Löcher reinstechen und erst dann auf die Glut legen. Dadurch verbrennt das Holz nicht so schnell sondern verglimmt langsam.
Noch ist es ein ganzer Scheit, geht morgen früh nochmal an die Kreissäge. Welche Größe empfiehlst Du?
Ehrlich gesagt hab ich bisher nur mit Chips gearbeitet und bin damit auch zufrieden, wobei ich gerne auch mal Chunks testen würde. Ich könnte mir vorstellen, dass letztere geringfügig einfacher zu benutzen sind als Chips, dafür kannst du die Menge anschließend nicht so gut steuern. Vlt einfach in verschiedene Größen schreddern?
Hier noch die restlichen Bilder der Ribs:
Hier die Ribs nach Phase 1 (3 Stunden im Kirschrauch)
Rein in den Schwedenstahl mit Apfelsaft, Rum und Knofi
Die Glasur mit der Cherry Chipotle Chili Sauce
Nochmal 1 Stunde bei 110 Grad....
Und zuletzt noch die Tellerbilder
Hallo zusammen,
da ich nächstes Jahr ins Ausland ziehe und keine Ahnung habe, ob es da grilltechnisch die selben Sachen wie in Deutscland gibt, wollte ich mir einige Sachen wie Saucen, Gewürze, etc... im Internet noch dieses Jahr bestellen.
Daher 2 kleine Fragen:
1.) Wie lange sind die Sachen wie Saucen ca. haltbar?
2.) Welche online-stores haben ein gutes und preiswertes Sortiment dafür?
Steht sicherlich auch im Thread, aber bei den vielen Seiten dauert es wohl bis zum nächsten Jahr bis ich fündig werde :-)
Danke schonmal
ihr kennt euch da sicher besser aus
will mir jetzt das et-732 thermometer holen
habe jetzt auch paar ami shops gesehen die weltweit liefern
was haltet ihr von dem hier :
was mich etwas stutzig macht, ist das man sofort auf pay pal verlinkt wird ohne das man eine angabe macht wohin geliefert werden soll und ohne das was zu den liefergebühren dran steht
anderseits habe ich den link im grillsportverein forum gesehen
ansonsten bei ebay für 70 $ zzgl 18 $ versand
is aber immer noch billiger wie die 70 euro hier