Ich würd gern ein Salatdressing selber machen hab aber nicht wirklich Ahnung vom Mischverhältnis.. Es soll nix sahnemäßiges oä sein sondern ein ganz normales Essig und Öl
Erlaubte Zutaten sind:
Wasser, Öl, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Senf und Maggi
in welchem Verhältnis mach ich da was?
Maggi brauchst du nicht. Einfach gutes Olivenöl mit einem Balsamicoessig im Verhältnis 3:2 mischen, dann hast du schonmal eine solide Basis. Wenn es dann zu sauer ist ein wenig Wasser dazu. Das ist quasi Standarddressing. Alles weitere kannst du nach Geschmack dazugeben, wie es dir schmeckt. Ich mache so auch immer ein Honig-Senf Dressing.
Hier mal ein Standard-Rezept von Chefkoch:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1056771210926759/Essig-Oel-Dressing.html
im prinzip kannst du da garnichts falsch machen, würd nur wasser und maggi weglassen
kannst alles andere echt mischen wie du lustig bist
I 
Mitgliedsnummer: 48432 [= (2^4)(3)(1009)]
3 teile öl - 1 teil säure - 1 teil senf - salz - pfeffer
ist das mischverhältnis, das jamie oliver empfielt. wobei mir das dressing ein bisschen zu ölig ist. mach immer nur 2 1/2 teile öl und dafür 1 1/2 teile senf.
senf is einfach geil
schau mal bei youtube und jamie oliver der hat viele basics drinne.. unter anderem auch salatdressings.
Original von Tobsen
honig bzw zucker braucht man halt auch wenn man säure und schärfe hat...
Eine Prise (!) Zucker ist eigentlich immer richtig.
I
Mitgliedsnummer: 48432 [= (2^4)(3)(1009)]
dressing in einem leeren marmeladenglas machen und alles durchschütteln, da ist alles perfekt vermischt!
ich mach öl/essig/wasser immer im verhältnis 2,5 bis 3 /1/1.
öl nehm ich immer olivenöl und kürbiskernöl gemischt.
essig nehm ich weißen balsamico.
salz pfeffer, 1 oder 2 tropfen stevia.
1 tl senf.
weiters einen schuss orangensaft, frisch gepresst wenn möglich, und 4 blätter basilicum.
das ganze mit dem pürrierstab ordentlich schaumig rühren.
Ich mach immer Orangensaft, Kräuter, Balsamico, Kürbiskernöl, Olivenöl und Ahornsirup. Verhältnisse weiß ich grade nicht so, mach das immer nach Gefühl
Original von lolyourmama
ich mach immer doppelt soviel essig wie öl
Ist natürlich von der Essigsorte abhängig - und von Öl ein bißchen auch.
I
Mitgliedsnummer: 48432 [= (2^4)(3)(1009)]
Original von Knallo
Original von lolyourmama
ich mach immer doppelt soviel essig wie ölIst natürlich von der Essigsorte abhängig - und von Öl ein bißchen auch.
das ist genau der punkt. ich habe mich für eine zeit immer an das doppelt oder dreimal öl zu eins essig gehalten und mit dem billigsten olivenöl und dem billigsten essig aus den discountern ist das obv so ekelhaft, weil der essig viel zu wässrig.
für dieses zeug halt dann genau andersrum, ansonsten mit guten sachen wie die anderen es schrieben
hab mich früher immer nur gewundert warums mit den billigen sachen so abartig ekelhaft war mit der normalen relation bis ich das gemerkt habe
