Hi leute,
hab da mal ne frage. hab hier dieses wunderschöne stück argentinisches roastbeef und will das heute abend servieren. ich brate es von allen seiten scharf an und wills dann bei 80°C in den ofen packen und bei 60°C Fleisch-Kerntemperatur wieder rausholen. Jetzt ist die Frage, wielang wird das circa dauern bis es so weit ist. Habs noch nie gemacht und kann es überhaupt nicht einschätzen. 2, 3 oder 4h ?! hier mal ein bild von dem teil:
sollte ich den fettrand beim braten einschneiden ? vor oder nach dem braten würzen(pfeffer,salz) oder erst ganz am schluss ?
dazu gibts bratkartoffeln und eine rotweinsoße ... bei der soße bin ich auch noch anfänger. hab sie bis jetzt so gemacht: zwiebeln in butter glasig dünsten, dann 125ml trockenen rotwein und 125ml angerührte gemüsebrühe dazu und einkochen lassen. dann würzern und ein schuss sahne dazu. fand sie bisher noch nicht sehr gut und wollte mal fragen wie ihr eure rotweinsoße macht. bin für jeden tip dankbar.
also haut in die tasten, viel zeit bleibt mir nicht mehr 
frohes fest!
