[Geschlossen] Exklusive Gewürze etc, für die Küche

Naja, für Balsamico Essig kannste ne Stange Geld für ausgeben, fällt mir gerade so ein. Hab noch keinen teuren gekauft, aber ich glaub, es lohnt sich.

da gibts ne menge nudeln, die werden nicht so schnell schlecht und da kann man vieles mit machen. naja ich wette dein gutschein ist schon etwas voluminöser als nur 50 Euro :-P

also noch backmischungen dazu, pesto, allerlei antipasti (ja, ich mag italienisch). musst du alles auf einmal ausgeben?

also ich würde da locker 100 euro mit kleinkram zusammenkriegen wenns denn raus muss ♦

paar Frische Kräuter, Probleme sind natürlich, dass du dann immer 2-3 Pötte mit "Unkraut" rumstehen hast, aber frische Petersilie etc sind natürlich auch frein.
Sind natürlich nun nicht "Edelgewürze" in dem Sinne.

Olivenöle

http://www.test.de/filestore/t200510018.pdf?path=/protected/a7/02/0ef1ee1e-5202-43d1-8a50-f53b2434c6e7-protectedfile.pdf&key=14A9CE824DB9AB74942F04F0B2EC09E039E0E0B9

Sind wohl auch nen paar schlechte dabei laut Test wird da fake betrieben ... ^^
e: Find ja schon lustig dass dann das für 40€ pro Liter so beschissen abschneided ... 5,5 ist ma ne Testnote ♦...

Wo bleibt eigentlich das "Essen" Unterforum für das ich mich eingesetzt hab :/

Eingelegte Tomaten gewürzt in gutem Öl halten sich auch relativ lange und sind nen Geschmackserlebnis.

Wenns dann doch etwas eklusiver sein soll, dann sowas ... nur kA wie man das "in den Mahlzeiten verarbeitet" ... koche nicht so oft mit Trüffel / Trüffelpasten etc ♦ http://www.teeshop.de/index.php?cPath=96_205&osCsid=f5cd92fb67daced29d50ff87c39aa24a

Trüffelöl kenne ich auch noch nicht ... Wenn dein Restaurant fertig ist meldest dich ja ♦ ?

what abaud Safran... hab das auch noch nie probiert, allerdings weiß ich, dass es das teuerste Gewürz der Welt ist.

http://de.wikipedia.org/wiki/Safran

ich würd mal gerne kobe essen!

Original von tobe666
ich würd mal gerne kobeyard essen!

gnihihi

@ horror
vanilleschoten ?
sind auch nicht billig

und wenn du Fleur de Sel kaufst kannst auch mal nach anderen Salzsorten suchen.
Aalea Rotes Salz, Hawaii
( Fisch, Fleisch marinieren )

Warum wusste ich nur, dass der Thread von HoRRoR eröffnet wurde?

Ich hab mir vor paar Wochen nen sehr guten Balsamico gekauft und muss wirklich sagen, dass sich jeder Euro gelohnt hat. Der ist um Welten besser, als der 0815 Balsamico aus dem Supermarkt. Nicht so beißend sauer, sondern sirupartig und richtig süß... Einfach lecker.

Wo hast du den Gutschein her? Kann man die bei ner Pokerseite freispielen?

Safran passt gut zu Reisgerichten und co. Macht echt was aus das Zeug!

Im Sommer mache ich meine Salate gerne mit Himbeeressig. Das ist sehr mild im Gegensatz zum ABC-Essig und ist mal was anderes als Balsamico.

An sonsten kann man wohl sagen, dass es nicht "DIE" Luxus Gewürze gibt. Die guten Köche kochen auch nur mit Wasser.

werd ich mir wohl echt nur nen olivenöl, fleur de sel und ein wenig safran holen erstmal denk ich

balsamico muss ich sagen brauche ich zur zeit eher wenig, wozu braucht man das denn noch ausser hin & wieder mal im salat ? 8)

Balsamico kann man auch z.B. für Desserts verwenden. Ich hab mal mit Balsamico gefüllte Himbeeren (mit Vanillecreme) gemacht, war ausgezeichnet!

als ich den thread titel gelesen hab musste ich sofort an ihn hier denken

http://www.schuhbeck-gewuerze.de/

bringt dir nun für deinen gutschein herzlich wenig, aber vlt für später mal. bist ja ambitionierter koch, da kommt man über kurz oder lang nicht an schuhbeck vorbei imo

Fleur de sel ist gut, alternative kann ich Dir Salz aus dem Himalaya empfehlen(Feiner Geschmack und nicht so teuer). Als Gag kann ich die Grubensalz empfehlen (ist Rabenschwarz und hat einen Interressanten Geschmack,mit Vorsicht zu dosieren).

Hol Dir ein gutes Olivenöl aber keins das 6€ pro 500ml kostet sonder ein richtig gutes. Davon brauchst Du dann auch nicht so viel verwenden da der Geschmack sehr stark ist. Kannst es auch als Aperitive trinken. Aber für jeden Salat und Pasta eine geniale Geschmackskomponente.

Safran ist zwar ein teures Gewürz aber kein "must have". Desweiteren würde ich es nicht als Gewürz verwenden sondern als Gericht selbst vorheben da er sehr intensiv im Geschmack ist und keine weiteren Gewürze verträgt. zb. Safranrisotto ein Stück Fisch oder Geflügel dazu "thats it"

Meisten kommt es nicht auf die exklusivität der Gewürze/Kräuter an sondern auf deren Qualität. So kannst Du auch nur die Gewürze und Kräuter bei Dir zuhause durch bessere Qualität austauschen und hast ein neues Geschmackserlebniss ohne irgendwelche Exoten zu kaufen mit denen die meisten eh nicht umgehen können.(mich eingeschlossen)

Ich denke es kommt darauf an wie kochst, bist spontan oder kochst du nach Rezepten.
Isst du gerne asiatisch oder lieber mediterranes Essen?

Meine Einkaufsliste würde ungefähr so aussehen:

Gutes kaltgepresstes Olivenöl
Traubenöl
Distelöl
10 jähriger Balsamicoessig
ein Essigset
verschiedene Currymischung, grüne Currypaste, rote Currypaste, und verschieden scharfe Currypulver
Fivespice Gewürz
Teigwaren von De Cecco
Spezielle Reissorten( Basmati, Jasmin,Schwarzen Reis)
Eingelegtes Gemüse
Fleur de sel
Spezielle Honigsorten
und der Rest Wein

Aber schlussendlich kommt es darauf an was du gerne hast und mit welchen Lebensmittel du zurecht kommst.

hab nur den Titel gelesen und hab gewusst, das kann nur ein Horror Thread sein.

kauf dir Trüffel!

dann brauchste auch nicht überlegen, was du sonst noch kaufst ♦

Zu deiner Frage mit dem Balsamico, der ist sehr vielfältig einsetzbar. Guter Balsamico, 5 Jahre oder länger gelagert ist viel fruchtiger und süsser und viel zu schade für Salat. Er kann mit Fleisch, Fisch, und Gemüse kombiniert werden und bei Desserts eingebaut werden z.b. Vanilleeis mit Balsamico. Wenn du bestimmte Rezepte willst nur fragen.

Original von blauerachat
Zu deiner Frage mit dem Balsamico, der ist sehr vielfältig einsetzbar. Guter Balsamico, 5 Jahre oder länger gelagert ist viel fruchtiger und süsser und viel zu schade für Salat. Er kann mit Fleisch, Fisch, und Gemüse kombiniert werden und bei Desserts eingebaut werden z.b. Vanilleeis mit Balsamico. Wenn du bestimmte Rezepte willst nur fragen.

Ich such ne gute Vorspeise
Am besten was extravagantes mit Balsamico.
Kein Carpaccio

Aber so in die Richtung
Wenn du das was kennst , immer her mit.
Will meine Süsse mal wieder verwöhnen.

und @ horror:
ich kann dir die Zeitschrift
"La Cucina Italiana" empfehlen.
Das sind sehr leckere Gerichte drinnen.
Und immer "Schlemmer" Tips
Neulich zB ein Special über Salze und wie sie mit was wirken.
Gibt es in jeder guten Bahnhofsbuchhandlung.

Geräucherte Ente mit lauwarmen Balsamicotrauben

Für 4 Personen
2 geräucherte Entenbrust
ca 20g Butter
60gr Kristallzucker oder braunen Zucker
100gr weisse und blaue Trauben halbiert und entkernt
1 Esslöffel Honig
1 dl Balsamico
Pfeffer aus der Mühle
ein paar Blätter Friées-Salat

Zucker mit dem Butter leicht karamelisiern, Trauben beigeben kurz durch schwenken. Honig und Essig beigeben und leicht köcheln lassen, die Trauben sollten nicht zu weiche sein. Mit Pfeffer abschmecken und stehen lassen
Ente fein auf schneiden und Fächerartig auf die Teller legen, die lauwarmen Trauben in der Mitte anrichten und mit Friées-Salat garnieren.

Mahlzeit

Original von archicat

Ich such ne gute Vorspeise
Am besten was extravagantes mit Balsamico.
Kein Carpaccio

Aber so in die Richtung
Wenn du das was kennst , immer her mit.
Will meine Süsse mal wieder verwöhnen.

Warum extravagant wenns auch ganz einfach geht ?

Mit den richtigen Zutaten kann selbst ein einfaches Tomate - Mozarella eine super Vorspeise sein. Ein gutes Öl, ein guter Balsamico, Büffelmozarella, frischer Basilikum und einige Scheiben echter Parmaschinken.

ansonsten find ich die liste von blauerachat sehr gelungen, würde wohl genauso einkaufen