Hi,
ich arbeite selbst mit SAP und schule unsere Mitarbeiter im Ausland, bevor sie von Ihrem alten System auf SAP umrüsten. Ich kann daher ein bisschen aus Erfahrung sprechen und Dir sagen, SAP ist ein lebendes System und lernt man nicht mal eben so nebenbei.
SAP lässt sich bei der Einführung ja beliebig von den jedem Unternehmen auf Ihre Wünsche programmieren. Von daher kannst Du zwar die Grundlagen von SAP lernen, aber wie alles zusammmen arbeitet, kann von Unternehmen zu Unternehmen unterschiedlich sein.
Ich arbeite jetzt ca. 3- 4 Jahren mit SAP und würde behaupten das ich Modul SD sehr gut beherrsche, MM befriedigend bis gut und FI/CO mangelhaft - ausreichend. Mit anderen Modulen habe ich mich noch nicht befasst. Es dauert wirklich bis Du ein Modul wirklich gut ausüben kannst und alle schon mal gar nicht. Spezialisiere Dich auf eins oder zwei, wie Du bereits mit MM und Logistik angedeutet hast.
Also warum bewirbst Du nicht einfach und deutest an, dass Du bereit bist SAP Kurse zu besuchen und Dich in dieses Thema reinzuarbeiten. Ansonsten lese Bücher, was bei praktischer Anwendung aber auch nicht viel bringt.
SAP Kurse sind auch verdammt teuer. Bist Du zufällig arbeitslos? Dann frag doch mal beim Arbeitsamt, ob die ein Förderprogramm anbieten.
Ansonsten höre Dich im Freundeskreis um, ob dort jemand mit SAP arbeitet und Dir eventuell eine Einführung geben kann.