Intro:
Ich liebe dieses Zeug aber muss immer zu Metro rel. weit fahren um es zu kaufen und es ist doch ziemlich preisintensiv gerade wenn man sich davon mal sattessen will (8-10 Tüten). Dazu kommt dass da doch einige Scheisse drin ist um es haltbarer oder whatever zu machen.
Habe auch mal gehört dass man das selber machen kann, aber bisher immer zuviel Repsekt davor gehabt und der Glaube dass es eh nie so gut schmecken kann wie in irgendwelchen speziellen Hochöfen und mit dem alten "Familienrezept" der Familie Jerky war zu fest.Von der genialen Konsistenz ganz zu schweigen.
Aber nun begab es sich dass ich auf die Bedenken geschissen habe und mich ans Werk gemacht habe der Idee etwas ähnliches wie Beef Jerky selber herzustellen Taten folgen zu lassen.
Das Ergebnis ist ähnlich wie damals beim SLUSH Thread
Ihr werdet mir ewig dankbar sein! (edit wichtiger Tip)
einfach genial und ich wieder um einen Genuß in meinem Leben reicher.
Diese Freude gebe ich als Empfehlung an alle Beef Jerky Liebhaber weiter und darauf aufbauend, können ja hier auch andere Dörrerlebnisse Platz finden. Ich bin jedenfalls restlos begeistert.
Aber Step by Step:
Erster Schritt war ein Dörrgerät zu kaufen, was allerdings nicht so teuer sein sollte, da diese Idee anfangs eher in meinem Emfpinden eine Schnapsidee war und nur weil sie mich gequält hat wollte ich endlich Ruhe haben.
Bei Amazon den mit den besten Bewertungen gesucht für nen akzeptablen Preis und für 59,99€ den gefunden
http://www.amazon.de/gp/product/B000TIYKNG/ref=oh_details_o00_s00_i01
lieber gleich mal das expansionset dazu gekauft
http://www.amazon.de/gp/product/B005G20LKQ/ref=oh_details_o00_s00_i00
Aufgestellt und angeschlossen
So nun Anleitung gelesen dann im Internet recherchiert bzgl. Marinaden und gestern dann in einer ersten Fuhre Obst gedörrt. (Entkernt, geschnitten und reingelegt)
und das Ergebnis war optisch genau wie die zu kaufenden Ware, natürlich ohne Zusatzstoffe und nicht geschwefelt etc., geschmacklich definitiv besser.
Dann nach dem Einführungstest ob das Gerät auch funktioniert dann Rindfleisch gekauft und Hähnchenfleisch. Zum testen habe ich Roulardenfleisch aus der Faerse und Steakfleisch vom Rind und Filet vom Huhn benutzt. Während das dickere Steakfleisch und das Huehnerfilet noch gerade dörrt sind die duennen Roulardenfleisch stücke bereits fertig (später mehr) immer noch vor sich.
Dann das Fleisch in geschnitten in ca 2-4mal so große Stücke wie die original Jerkys sind.
Dann einfach Marinade aus 0,5l Kikoman sojasoße, 150ml Lea Perrins Worcester, geschnittener Knoblauch/Ingwer (je 2 Zehen/Knollen) 3 EL Zucker und frisch geriebenen Pfeffer gemacht und 8h ziehen lassen.
Dann draufgeknallt und vor 2h waren die dünnen Roulardenfleischstücke fertig
Und ich kann Euch sagen, ich habs gerade gegessen (die rouladenstücke und ein Hähnchen) und es ist aber sowas von genial. Konsistenz exakt genauso und wenn man sie vorher rausnimmt weicher und länger drinlässt härter (man kann also selber variieren saftig versus knochig). Der Geschmack ist einfach nur megalecker aber das geht mit einer besseren marinade und LiquidSmoke und richtige Beefmarinade garantiert noch mehr.
Fakt ist, man kann tatsächlich ein viel besseres Ergebnis erzielen als das original und spart zudem noch.
Ich muss leider gleich los, aber wollte Euch eben noch diesen Thread erstellen damit etwaige Besucher noch bei Amazon bis 18 Uhr das Gerät bestellen können. Nachher dann auch noch Geschmackstestergebnisse vom Steakfleisch was noch etwas weich ist und ein paar Stunden brauch.
Ist auch geil zum Beschenken von Freunden und Familie gerade zu Weihnachten. Einfach in Zippotüten packen und verschenken.
Man kann ja quasi alles Dörren und Vitamine bleiben erhalten, ist durch den Verlust des Wassers geschmacksintensiver und eben selbst hergestellt. Ich finds einfach nur genial, klasse und bin ich wiederhole mich da gerne restlos begeistert.
Letz dörr!^^
sry für rehctschreibfehler muss los jetzt
