Normalmente la mayoría de estos programas pueden funcionar en un iMac, pero necesitarás usar "bootcamp" (esto es, instalar Windows en otra partición). En su día la arquitectura de los ordenadores Apple era distinta a los PC, pero desde que Intel empezó a fabricar los procesadores y demás, son simples x86 por dentro; osea, ordenadores "normales". Windows funciona sin mayor problema en ellos... pero obviamente lo ideal es conseguir aplicaciones nativas para su sistema operativo.
Justo Photoshop es una de las que si están, de siempre.
Un saludo.