Da ich nur eine kleine Frage habe wollte ich nicht deswegen extra einen neuen Thread auf machen und deshalb dachte ich, es fehlt hier ein Thread für kleine, allgemeine Fragen.
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Essen und Ernährung
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Ich fang mal an:
Ich mach am Wochenende ein Freundeweihnachtsessen und ein Gang wird aus Birnen Ravioli mit speck und Bergkäse bestehen.
Die würde ich gerne am tag zuvor machen, sollte ich die dann schon kochen und nur noch mit anbraten aufwärmen. Oder einen Tag roh im Kühlschrank lassen und am nächsten tag erst kochen?!
Danke für eure Hilfe
kleben die dann nicht zusammen? Ich hab sie schon mal am gleichen Tag morgens gemacht und da wurde der teig dann schon ziemlich klebrig, hab sie dann schicht für schicht in butterbrotpapier gepackt.
Ich würde die Ravioli fertigkochen, leicht ölen nicht in Wasser abschrecken
und abgedeckt in die Kühlung geben.
Vor dem Anrichten kurz in aufgeschäumter Nussbutter schwenken.
Hab so ein altes DDR Kochbuch und dort steht eine Tomatensoße-Rezeptur die ich mal ausprobieren möchte. Hab allerdings keine Lust erst Brühe zu machen (die dort angegeben ist) und frag mich obs Wasser auch tut, bzw wie groß der Unterschied sich im Endresultat bemerkbar macht. Nehme auch frische Tomaten statt Ketchup/Mark.
Original von Chela
Ich fang mal an:Ich mach am Wochenende ein Freundeweihnachtsessen und ein Gang wird aus Birnen Ravioli mit speck und Bergkäse bestehen.
Die würde ich gerne am tag zuvor machen, sollte ich die dann schon kochen und nur noch mit anbraten aufwärmen. Oder einen Tag roh im Kühlschrank lassen und am nächsten tag erst kochen?!
Danke für eure Hilfe
Zubereiten und auf ein Backblech mit Mehl oder Backpapier und Mehl legen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Hab ich bei meiner Pasta-Caprese auch so gemacht. Abends zubereitet und am nächsten Tag gekocht.
Danke für die Infos! Werds wohl erst am nächsten Tag dann kochen.
@Romeryo: Ich würde auch einfach Brühe aus dem Glas nehmen. Je nach dem für wen und wie aufwendig ich koche nehme ich auch mal felischbrühenpulver. Ja ich weiss, Asche auf mein Haupt aber manchmal bietet es sich einfach an 
Original von Chela
Danke für die Infos! Werds wohl erst am nächsten Tag dann kochen.@Romeryo: Ich würde auch einfach Brühe aus dem Glas nehmen. Je nach dem für wen und wie aufwendig ich koche nehme ich auch mal felischbrühenpulver. Ja ich weiss, Asche auf mein Haupt aber manchmal bietet es sich einfach an
machen doch fast alle inkl. mir
Original von Chela
kleben die dann nicht zusammen? Ich hab sie schon mal am gleichen Tag morgens gemacht und da wurde der teig dann schon ziemlich klebrig, hab sie dann schicht für schicht in butterbrotpapier gepackt.
sollte mit mehl eigentlich zu unterbinden sein, sonst leg sie halt nebeneinander^^ theoretisch kannst du sie auch für einen tag wegfrieren.
vorkochen hab ich aber noch nirgends gesehn.
Danke für die Hilfe
Werd sie einfach im Kühlschrank aufbewahren und dann wenn ich sie brauch kochen.
ich stand auch schon mal vor dem problem. ich hab sie fertig gemacht , eingeschweist (vakuumiert) und einfach den beutel in heißes wasser geworfen. ist mMn am stressfreisten wenn man sonst noch ein großes menü hat...
Original von Tobsen
vorkochen hab ich aber noch nirgends gesehn.
wird das bei convenience-pasta nicht so gemacht?
Original von philwen
ich stand auch schon mal vor dem problem. ich hab sie fertig gemacht , eingeschweist (vakuumiert) und einfach den beutel in heißes wasser geworfen. ist mMn am stressfreisten wenn man sonst noch ein großes menü hat...
Sie müssen ja nur einen tag halten und sie kurz in kochendes Wasser schmeissen ist ja kein Ding. Und habe keinen vakuumierer oder sowas, also wirds das auch so tun.
im weiten sinne ne kochfrage: ich habe frische hefe in 28°C warmes wasser gebröselt und sie wirft partou keine blasen und nichts an reaktion. als hätte ich da n stückchen lehm drin aufgelöst. ist die hefe tot?
hab schon den 2. würfel hefe gekauft und die ist noch 3 wochen haltbar.
also ich kenn das so, dass man für einen vorteig noch etwas mehl und evtl. auch zucker dazu macht.