Hi,
ich bin was Dressings angeht kompletter Anfänger und mache daher selber so gut wie nie Salate. Daher brauche ich dringend Inspirationen für den Einstieg.
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Essen und Ernährung
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mein fav: vinaigrette dressing.
3EL öl (kein olivenöl, ist aber geschmackssache)
3EL weißen balsamico essig
~1 TL senf
das ganze zu einer dickflüssigen masse rühren/schütteln/schlagen.
salz, pfeffer, zucker (+zwiebeln)
und evtl noch paar salatkräuter rein.
imo bestes dressing, vor allem für feldsalat.
Original von draghkar
mein fav: vinaigrette dressing.3EL öl (kein olivenöl, ist aber geschmackssache)
3EL weißen balsamico essig
~1 TL senfdas ganze zu einer dickflüssigen masse rühren/schütteln/schlagen.
salz, pfeffer, zucker (+zwiebeln)
und evtl noch paar salatkräuter rein.imo bestes dressing, vor allem für feldsalat.
ist auch mein fav., wobei ich eine andere reihenfolge in der verarbeitung habe (könnte aber daran liegen, dass ich gerne honig oder marmelade/gelee statt zucker nehme):
salz, pfeffer, honig/gelee, senf, essig (ich bevorzuge weinessig), evtl. klein gehackter knoblauch mit schneebesen aufschlagen, langsam unter schlagen öl (für mich olivenöl) zugießen bis gewünschte konsistenz und säuregrad erreicht ist.
bei einer eher dickflüssigen vinaigrette noch ein wenig (tropfen bis 1/2 tl) kaltes wasser unterrühren - das stabilisiert die emulsion.
zwiebeln mach ich bei salat direkt in den salat.
falls ich die vinaigrette allerdings z.B. zum spargel mach, lass ich knoblauch weg, und gebe eine schalotte dazu, nehme dann allerdings einen pürierstab statt des schneebesens.
Original von draghkar
mein fav: vinaigrette dressing.3EL öl (kein olivenöl, ist aber geschmackssache)
3EL weißen balsamico essig
~1 TL senfdas ganze zu einer dickflüssigen masse rühren/schütteln/schlagen.
salz, pfeffer, zucker (+zwiebeln)
und evtl noch paar salatkräuter rein.imo bestes dressing, vor allem für feldsalat.
anstatt zucker nimmste honig und es ist perfekt... natürlich nur honig vom bekannten Imker 
1,5 EL Limettensaft
1 EL Orangensaft
0.5 EL Dijon Senf
1/4 EL Sweet Chili Sauce
50ml Olivenöl
Salz + Pfeffer
Original von jekuff
Original von draghkar
mein fav: vinaigrette dressing.3EL öl (kein olivenöl, ist aber geschmackssache)
3EL weißen balsamico essig
~1 TL senfdas ganze zu einer dickflüssigen masse rühren/schütteln/schlagen.
salz, pfeffer, zucker (+zwiebeln)
und evtl noch paar salatkräuter rein.imo bestes dressing, vor allem für feldsalat.
anstatt zucker nimmste honig und es ist perfekt... natürlich nur honig vom bekannten Imker
und wenn man es bissl abgefahrener will nimmt man nen balsamico mit z.b. himbeeraroma, oder ich hab ein mit kirsch-mandel, gibt ne geile extra note.
80g joghurt
1 EL olivenöl
je nach präferenzen 1-2 EL essig (z.b. weisser balsamico)
salz, pfeffer, knoblauch
salatkräuter nach belieben
alles zusammen, kräftig umrühren, leicht zubereitet und lecker.
Original von marc0506
80g joghurt
1 EL olivenöl
je nach präferenzen 1-2 EL essig (z.b. weisser balsamico)
salz, pfeffer, knoblauch
salatkräuter nach beliebenalles zusammen, kräftig umrühren, leicht zubereitet und lecker.
+ etwas senf 
70 ml Olivenöl, extra virgin
3 EL Balsamico, weiß oder dunkel je nach Geschmack
1 TL Pesto
1 TL Senf
2 TL Honig
1 Knoblauchzehe
Original von reaCtion
Original von marc0506
80g joghurt
1 EL olivenöl
je nach präferenzen 1-2 EL essig (z.b. weisser balsamico)
salz, pfeffer, knoblauch
salatkräuter nach beliebenalles zusammen, kräftig umrühren, leicht zubereitet und lecker.
+ etwas senf
ich persönlich stehe nicht auf senf, aber passt natürlich hervorragend dazu!!
oder ein bisschen ketchup...;)
Original von spiegeltaler
bei ner vinaigraitte sollte das verhältnis öl:essig 3:1 sein imo
Das kenne ich auch so und hat sich bei mir auch einigermassen bewaehrt.
2.5:1 reicht vielleicht auch, aber 1:1 erscheint mir eindeutig zu wenig, da muss man dann mMn zuviel Zucker/Honig hinzugeben, um die Saeure auszugleichen und das schmeckt mir persoenlich nicht so.
Gerne nehme ich auch ein wenig frischen Limettensaft und nehme dann weniger Essig, so wie Jamie Oliver das auch haeufig in seinen Rezepten macht.
-4 EL naturjoghurt
-1 EL weisser Balsamico
-1 EL Olivenöl
-1 TL Estragonsenf
-1 TL Ketchup (nehme Hela)
-1 TL Honig
-1/2 TL Salz (am besten Meersalz)
- ordentliche Portion frisch gemahlener Pfeffer
- wahlweise ein Eigelb oder etwas Meerrettich wers mag
Dieses Dressing nehme ich vorallem für Salate in die Geflügelfleisch
mit reinkommen, ist der absolute Knaller. 