Der Pizzaofen Alfredo Thread [5te Umfrage!!!]

Beigetreten: 13.03.2007

28.06.2009, 16:40 +2

Auf Wunsch einiger User hier öffne ich mal einen Alfredo Thread.

Ich fasse mal zusammen:
Der Pizzaofen Alfredo ist von der Firma Bestron. Die stellen unter anderem auch Toaster, Mixer, Sandwichgeräte usw. her.
Der Alfredo kommt mit zwei Pizzaspachteln, Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung (für Paella, Lasagne usw.) und wahlweise normaler Steinbackfläche (Schamottstein) oder mit glasiertem Cordieritstein (abwaschbar).

Es gibt zwei verschiedene Versionen. Den alten, Version DLD 9016 und den neuen DLD 9070. Der neue hat zusätzlich ein Glasfenster und getrennt regelbarer Ober- und Unterhitze.
Laut Meinung zahlreicher "Hausfrauen" aus dem Wunderkessel Forum soll der alte Alfredo jedoch völlig ausreichen bzw. sogar besser sein als der neue, denn er lässt sich einfacher zu bedienen.

Außer Pizza lässt sich damit auch Fladenbrot, Pizzabrot und Flammkuchen backen.

Mehr Informationen / Kundenrezensionen gibts hier:

Vorteile gegenüber Backofen:

- Geringerer Stromverbrauch
- Zeitersparnis
- Höhere Temperatur (450°C+)
- Besserer Geschmack

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Pizzateig Rezepte:

- 500g Pizzamehl Typ00
- 250ml warmes Wasser
- 5-10g Hefe (lieber weniger)
- 10-15g Meersalz
- 1 EL Olivenöl

- 420g Mehl (210g Weizenmehl Typ 812 und 210g feinen Hartweizengrieß)
- 125ml warmes Wasser
- 175ml kalte Milch
- 21g frische Hefe oder 10g Trockenhefe
- 2 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker

Pizza-, Fladenbrot-, Flammkuchenteig:
- 810g Weizenmehl 405 oder 550
- 400ml warmes Wasser
- 1 Würfel frische Hefe oder 20g Trockenhefe
- 60ml Olivenöl
- 2,5 TL Salz
- 1 TL getrockneter Thymian oder Majoran (oder beides)

800g Mehl Typ 00
200g Hartweizenmehl
20g Salz
10g Hefe ( frisch ) <- Ich hab 1 Tüte Trockenhefe genommen
550ml lauwarmes Wasser
Vorteig kneten, 10 Min warten. Dann glatt kneten, 20 Min warten. Dann 20ml Olivenöl dazumischen und nochmal ordentlich durchkneten.

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Pizzasoße Rezepte

Zutaten (für ca. 5 mittelgroße Pizzen):

* 1 Paket passierte Tomaten
* 2 Knoblauchzehen
* 1 Schalotte
* 1 EL Butter
* 1 Rosmarinzweig
* Thymian
* Oregano
* Basilikum
* Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Knoblauch und Schalotte fein hacken und in der Butter glasig schwitzen. Danach den Rosmarinzweig und die Tomaten hinzugeben. Das Ganze dann mindestens eine halbe Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
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Tipps:

Wie alle wissen, muss die Pizza im Alfredo nach der hälfte der Backzeit um 180° gedreht werden. Um die kostbare Hitze nicht zu verlieren, durch öffnen des Alfredos, müsst ihr einfach einen Griff abschrauben, (es sind zwei Kreuzschlitzschrauben). Die Schrauben aber wieder reindrehen, weil der Stahlring sonst nicht hält. Jetzt kann man, ohne den Alfredo zu öffnen, mit dem einen gebliebenen Griff, den Schamottstein um 180° drehen, aber vorsicht, die Finger am heissen Gehäuse nicht verbrennen!

Salz-Hefe-Verfahren
Hefe mit Wasser (<23°C) und Salz mischen. Verhältnis 10% Salz von der Wassermenge. Dann 4 - max. 48 Stunden lang stehen lassen. Anschließend mit Mehl vermischen.
Bei diesem Verfahren geschieht Folgendes: durch das Salz verlieren die Hefen zwar ihre Lebensfähigkeiten (Vermehrungsfähigkeit), behalten aber ihre Gärkraft. Die Kochsalzlösung entzieht den Hefezellen Zellflüssigkeit. Dabei reichert sich die Salzlösung mit dem Zelleiweiß der Hefezellen an. Dieses Zelleiweiß bewirkt, dass der Teig eine "schwache Teigfeuchte" hat, die für die Aufarbeitung, für die Gärstabilität und die Gärtoleranz wichtig ist. Dadurch altert der Teig langsamer, und das macht dann das fluffige Endresultat aus.

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Videos

http://www.tomishop.de/extern/Pizzaofentest/Pizzaofentest.avi
http://www.chefkoch.de/video_anzeige.php?vid=156

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Linksammlung:
http://chaosqueenskitchen.twoday.net/topics/Alfredo+%26+Pizza/
http://www.wunderkessel.de/forum/pizzaofen-alfredo/34936-pizzabroetchen-alfredo-pizzaofen.html
http://www.wunderkessel.de/forum/backen-brot/30566-pizza-brot.html
http://www.wunderkessel.de/forum/backen-backsteine/52124-pizzateig-neapel-ohne-ol.html
http://www.wunderkessel.de/forum/backen-herzhaftes/31323-siamkatzes-pizza-kaeserand.html
http://www.wunderkessel.de/forum/pizzaofen-alfredo/58212-alfredo-pizzaofen-erster-flammekuchen.html
http://lamiacucina.wordpress.com/2007/05/14/pizza-2-der-teig/
http://www.chefkoch.de/rezepte/525521148966757/Pizza-Hut-Pizzateig.html
http://www.rezeptewiki.org/wiki/Pizzasauce_Sebastian
http://www.varasanos.com/PizzaRecipe.htm
http://www.rezeptewiki.org/wiki/Pizzasauce
http://www.pizzarezept.de/
http://www.pizzamaker.info/html/tipps.html
http://www.pizzamaker.info/html/heizspirale.html
http://www.recipezaar.com/Pizza-Hut-Original-Pan-Pizza-91827
http://www.freesoft-board.to/f244/rezept-e-die-perfekte-pizza-325414.html
http://www.rtl2-interaktiv.de/jamieathome/front_content.php?idart=330

hehehe that dog is Billy

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4.175 Antworten

justspoon

Beigetreten: 19.04.2007

Beiträge: 25.764

28.06.2009, 16:43 0

Move to bbv pls! Cause this thing is a serious brag!

I have not seen the sun in days but I'm quite close to the sky

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_Anonymous_

28.06.2009, 21:34 0

Original von SmallStacked
Move to bbv pls! Cause this thing is a serious brag!

#2
war ganz verwundert, den thread hier anzutreffen!

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AKI307

Beigetreten: 15.07.2006

Beiträge: 1.693

28.06.2009, 21:55 0

Meiner ist gestern angekommen :tongue:

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GTHenbo

Beigetreten: 08.07.2007

Beiträge: 215

28.06.2009, 22:03 0

weiß nicht obs um den alfredo geht aber ich kenn wen der ne Ape 50 fährt !!!

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hornyy

Beigetreten: 01.09.2006

Beiträge: 19.867

28.06.2009, 23:27 0

Hab meinen seit knapp 1,5 Jahren und hab es bisher echt noch nicht geschafft die mitgelieferte Pfanne zu benutzen. Hat sich mit dem Ding schonmal jemand beschäftigt? Hab gelesen man kann Schafskäse und Nudelgratins gut damit machen.

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_Anonymous_

28.06.2009, 23:46 0

hab die pfanne auch noch nie verwendet... aber für flammkuchen ist der alfredo auch sehr genial

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breathingslow

Beigetreten: 21.02.2006

Beiträge: 4.009

28.06.2009, 23:58 0

Original von hornyy
Hab meinen seit knapp 1,5 Jahren und hab es bisher echt noch nicht geschafft die mitgelieferte Pfanne zu benutzen. Hat sich mit dem Ding schonmal jemand beschäftigt? Hab gelesen man kann Schafskäse und Nudelgratins gut damit machen.

Kann man machen aber würde ich nur für max. 2 Personen empfehlen. Man kann halt nicht besonders hoch "bauen". Dafür geht das ruckzuck. Hab bei den Bildern unten nicht aufgepasst und von unten sind dann ein paar zu braun geworden ♦ Die Temperatur darf man nicht unterschätzen und besonders bei Pizza sind 20 Sek. oft entscheident zwischen perfekt und verbrannt...

Achja...NIEMALS vorheizen! Die Pfanne geht kaputt und verbrennt! Der Tomishop(.de) hat mir kostenlos eine neue geschickt, also holt euch das Teil bei ihm

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docjulian

Beigetreten: 15.12.2006

Beiträge: 6.976

29.06.2009, 00:56 0

Braucht man jetzt so einen Corderit-Stein oder nicht? Nur für Pizza.

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_Anonymous_

29.06.2009, 01:19 0

Original von RuthlessRabbit
500g Weizenmehl Typ00, 12g Meersalz, 5-7g Trockenhefe und circa 275ml lauwarmes Wasser. Nach dem Rezept machen die in Neapel ihre Pizza.
Wenn du den Teig über Nacht stehen lässt, dann noch etwas Olivenöl oben drüber damit er dort nicht austrocknet.

is aus dem essens-thread, wollte nicht, dass es untergeht

plz mehr rezepte/anleitungen, damit ich mir das ding vielleicht auch kaufe
und jetzt mal ganz dumm gefragt: wieso muss es unbedingt so ein alfredo sein? wieso reicht kein normaler ofen?

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joonas

Beigetreten: 22.04.2006

Beiträge: 58

29.06.2009, 01:26 0

ein normaler ofen tut es auch wenn du dir dazu einen entsprechenden pizzastein kaufst. der vorteil an dem alfredo oder ähnlichen geräten ist natürlich, dass es schnell geht und unkompliziert ist

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p00s88

Beigetreten: 08.09.2007

Beiträge: 12.826

29.06.2009, 01:28 0

jo was is so toll an dem ding???

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josch2001

Beigetreten: 25.03.2006

Beiträge: 20.521

29.06.2009, 08:20 0

Ich glaub die Hitze machts. Ein normaler Ofen geht nur bis 250 Grad, der Alfredo bis 450 und ne Pizza gehört afaik richtig heiß gebacken.

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breathingslow

Beigetreten: 21.02.2006

Beiträge: 4.009

29.06.2009, 09:46 0

Das tolle ist der Preis. 65€ für echte 350-400 Grad
Das gibts sonst erst ab 300€ aufwärts mit sperrigeren Gastronomieöfen

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_Anonymous_

29.06.2009, 16:41 0

Hab das Teil grad bestellt
Wie macht ihr den Teig?

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GoreHound

Beigetreten: 29.07.2006

Beiträge: 14.150

29.06.2009, 16:42 0

Looks epic!

Glaub kauf ich auch ma...

Bitte ganz viele Teig/Tomatensoße Rezepte posten

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hornyy

Beigetreten: 01.09.2006

Beiträge: 19.867

29.06.2009, 16:48 0

Teig ist ja im Prinzip überall derselbe, viele variieren nur die Reihenfolge/Menge der Zutaten wobei ich aber auch schon Teig mit Bier/Milch anstatt Wasser gemacht hab, war allerdings nicht so toll)

Ich machs immer nach Gefühl mit Mehl, lauwarmen Wasser + halber Würfel Hefe, Brise Salz und einen Schuss Olivenöl, das wird jetzt kaum jemandem was bringen

Für die Tomatensosse pürier ich ne Dose gehackter Tomaten (die bereits pürierten schmecken mir irgendwie nicht so gut), kochs auf, würz es mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum etc und lass es so lange wie der Teig geht auf niedriger Stufe köcheln.

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_Anonymous_

29.06.2009, 16:55 0

Mal eine Frage an die Pizzafreunde.

Wenn ich Pizza mache, dann meist die von Aldi 2 Stück für 2,60€ oder so und packe extra Zwiebel, Paprika, Tomate und je nach Sorte noch scharf, Sojasoße und Gewürz drauf, ergibt dann am Ende ne sehr saftige, dicke und weiche Pizza.

Ist es ohne weiteres möglich ähnliche Resultate mit dem Ofen zu erzielen? Ich liebe Pizza und würde das Ding sofort bestellen, bin aber mit den aktuellen Ergebnissen sehr zufrieden.

Außerdem ist es äußerst praktisch mit dem Timer an meinem Herd die Pizza reinzuschieben und dann wieder zu vergessen, während ich bei dem Pizzaofen daneben stehen müsste?

Erfahrungen und Pics währen echt cool.

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_Anonymous_

29.06.2009, 17:09 0

du wirst sicher kein ergebnis wie bei einer aldi pizza bekommen... die pizza aus dem alfredo schmeckt wirklich gut. und die 2 minuten bis die pizza fertig ist kannst auch daneben stehen

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breathingslow

Beigetreten: 21.02.2006

Beiträge: 4.009

29.06.2009, 17:16 0

Ähnlich?
Wenn man den Dreh raus hat vergleicht man die Pizza besser mit der vom Italiener, nicht mit Tiefkühlpizza ♦
Die Hitze machts halt. Wer in dem Ding Fertigpizza machen will muss die komplett abtauen lassen. "La Pizza" schmeckt mir aus dem Ofen von den ganzen Tiefkühlpizzen am besten.

Für Tomatensoße gibts ein gutes Rezept bei wiki http://www.rezeptewiki.org/wiki/Pizzasauce

Wer experimentieren will...Pizzateig ist ne Wissenschaft für sich.

http://lamiacucina.wordpress.com/2007/05/14/pizza-2-der-teig/

Ich werde nächstes Mal hiervon das Rezept testen:
http://www.pizzarezept.de

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