Der allgemeine Kochfragen Thread

Original von pokahface
habe gestern 500g hühnerbrust klein geschnitten und dann in einem topf bei mittlerer hitze angebraten. das waren genau 4 brüste

mir ist aufgefallen, dass dann ziemlich viel wasser im topf war. so 100ml. ist das normal, wenn man das in einem topf kocht, oder ist das ein zeichen von billigem fleisch? war jetzt nicht unbedingt ein biohuhn sondern hühnerbrust um 10e/kg.

zu wenig hitze und zu große menge, die die temperatur des topfes weiter runterkühlt. wenn du es schon im topf bei mittlerer hitze "anbrätst" scheint das aber dem ziel bzw. gericht zu entsprechen.

Original von HubertusPotz
2.5 bis 3 Minuten und sofort in Eiswasser abschrecken.

Mann da gehen die Meinungen ja stark auseinander! Gestern wurde mir gesagt 1min! Muss man wohl mal testen:|

man sollte ja eigentlich meinen, dass eier kochen keine rakettentechnik ist wachsweich ist ja auch irgendwie nicht wirklich genau definiert .... also ich hau die dinger ins sprudelne wasser und zieh die vom herd runter ... die nummer mit dem eiswasser ist mir aber auch bis jetzt unbekannt gewesen

@Doublejay
Klar waren die auch falsch zubereitet. Trotzdem kann nur so viel Wasser austreten wie drinne ist.

@Zuehone
Dann empfehle ich dir aber dringend, mit deinen Tests bei 2:45 Minuten im kochenden Wasser und anschließendem abschrecken zu beginnen! ♦

€: Die garen halt ruckzuck nach wenn du sie nicht abschreckst.

ich wollte es eingentlich nur durchgaren. habe so eine art selbstgemachte risi e bisi mit allerelei zutaten gemacht und wollte am ende dann die gegarten hühnchenstücke reingeben.

Original von HubertusPotz

@Zuehone
Dann empfehle ich dir aber dringend, mit deinen Tests bei 2:45 Minuten im kochenden Wasser und anschließendem abschrecken zu beginnen! ♦

Lieber bei 2:50min, sicher ist sicher:D

Ich habe jetzt mal wieder Nudeln in Nestform, gibt es da einen Trick, dass die beim Kochen auch so ungefähr die Form behalten?

Beim letzten Mal hatte ich einfach nur Spaghetti

habe mal eine frage zur optimalen lagerung von putenfleisch.

habe mir 750g putenbrust gekauft und würde es gerne für die nächsten 4 tage aufteilen und essen. ich hatte vor alles klein zu schneiden und dann halt in einer tupperbox luftdicht zu verpacken und anschließend im kühlschrank lagern.

sollte ich ich es marinieren oder reicht es, wenn ich es einfach so in die box gebe? durch das öl in der marinade sollte kein sauerstoff an das fleisch kommen und somit länger haltbar sein?

geruchstest fällt halt dann weg durch die marinade, ausser es ist schon sehr vergammelt.

4 tage ist wahrscheinlich grenzwertig, wie lange ist denn das mhd?

aber ich würds eh marinieren, bringt ja auch geschmack.

bis 24.05 sicher wegen dem antibiotika

Das MHD ist ja nur für den verpackten Zustand. Ansonsten ist ein Stück länger haltbar als kleingeschnippeltes. Wenn du es marinierst sollte es aber OK sein.

ich persönlich täts mit marinade riskieren, würde es gut durchbraten und zwar selbst essen, aber meiner tochter nix davon geben.

also ohne gewähr undso.

danke euch

Hallo zusammen,

ich benötige neue Messer. Die bisherigen stammen aus meiner alten WG, daher soll nun für die neue Bude etwas anständiges her.
Hier gab es mal einen Thread wo hilfreiche Tipps zu diesem Thema drin standen, allerdings konnte ich den auf die schnelle nicht finden.
Wäre cool wenn ihr mir helfen könnt bzgl welche Messer-Typen man haben sollte und ggf auch Empfehlungen zu speziellen Messern. Preislich sollte es nicht zu extrem werden, kochen ist schließlich immer noch nur ein Hobby.

Vielen Dank!

Eventuell der Thread? https://www.pokerstrategy.com/de/forum/thread.php?postid=7642029#post7642029

Original von sarc
Eventuell der Thread? https://www.pokerstrategy.com/de/forum/thread.php?postid=7642029#post7642029/blockquote >
Den habe ich gesucht, danke!

Zum Thema Messer gabs auch hier zuletzt noch was

Beste Zubereitungsart für weißen Spargel?

Alufolie im Ofen?

Original von klys
Beste Zubereitungsart für weißen Spargel?

Alufolie im Ofen?

Das hier keiner Antwortet.....
Dämpfen halte ich für die beste Methode. Das kann man auch in einer Alufolie.

Hab am Sonntag eine halbe Paprika übrig gelassen und wollte diese heute essen, allerdings war sie teilweise schon angefault. Hab die jetzt vorsichtshalber mal weggeschmissen :-) Mich würde allerdings interessieren ob es auch in Ordnung wäre wenn ich den verfaulten teil großzügig wegschneide?