Welche Nudeln kauft ihr?

Original von Paxis
letztens im fernsehen haben paar sterneköche gemeint das pasta selber machen "schwachsinnig" wäre weil man nich den erforderlichen druck mit den kleinen geräten hinbekommt die man für ordentliche nudeln bzw. pasta brauche und die würden auch immer fertige kaufen. haben leider nich gesagt welche.

hab ich auch gesehen, war bei lanz kocht ..

"schwachsinnig" meinten die aber auch nicht, nur dass man mit kaum einer nudelmaschine an die qualität von wirklich hochwertigen nudeln rankommt.

ich pers. mag aber selbstgemachte nudeln sehr gerne. is aber wie so oft auch geschmackssasche ..

Ganz klar deCecco...

Und Pesto bitte selber machen. Gibt genug Variationen, geht schnell und ist wesentlich besser als das Fertigzeug.
Pinienkerne, Parmesan, Basilikum und Knoblauch sollte man eh immer daheim haben....

Original von borntocook
Und Pesto bitte selber machen.

hab ich auch grad - pesto rosso, omnomnom

Original von alphee

Original von Paxis
letztens im fernsehen haben paar sterneköche gemeint das pasta selber machen "schwachsinnig" wäre weil man nich den erforderlichen druck mit den kleinen geräten hinbekommt die man für ordentliche nudeln bzw. pasta brauche und die würden auch immer fertige kaufen. haben leider nich gesagt welche.

hab ich auch gesehen, war bei lanz kocht ..

"schwachsinnig" meinten die aber auch nicht, nur dass man mit kaum einer nudelmaschine an die qualität von wirklich hochwertigen nudeln rankommt.

ich pers. mag aber selbstgemachte nudeln sehr gerne. is aber wie so oft auch geschmackssasche ..

jojo wusste nur nich wie ich es anders ausdrücken sollte^^
ging aber schon eher in die richtung "ololol nenene das kann man vergessen mit selber machen" zumindest haben das die ersten 3 gesagt, als sie dann den 4. gefragt hatte und der dann meinte "zu hause mach ich sie nich selber, im restaurant schon" haben die anderen etwas eingelenkt und gesagt das es halt schon geht weils anders schmeckt und so^^

ich kaufe Nudeln für 49 cent à 500g, so'n no-name Produkt im Norma^^

Ich kauf immer die billigen Penne und Spiralnudeln im Netto und misch die zusammen.
Bin kein Nudelfeinschmecker und matschig wird da auch nix. Schmecken einfach nach Nudeln.

Ich bin auch in der Barillafraktion, kaufe die als Geizhals aber nur im Angeot

sry for hijacking, aber wie macht man Pesto am besten, wenn man keinen Mörser hat? Mit dem Pürierstab wurds deutlich zu fein...

Original von wusah
sry for hijacking, aber wie macht man Pesto am besten, wenn man keinen Mörser hat? Mit dem Pürierstab wurds deutlich zu fein...

Du kannst das Basilikum hacken, den Parmesan zerbröseln oder reiben (wie du magst) und die Pinienkerne zerdrücken, z.B. unter nem Messer.

also ich machs immer mim handmixer und es ist supi. vielleicht mehr durch mengen oder so.

Original von borntocook
Ganz klar deCecco...

Und Pesto bitte selber machen. Gibt genug Variationen, geht schnell und ist wesentlich besser als das Fertigzeug.
Pinienkerne, Parmesan, Basilikum und Knoblauch sollte man eh immer daheim haben....

#This
Die Nudeln sind wirklich ihren Preis wert.

Buittoni auch >>>>> Billignudeln

Original von wusah
sry for hijacking, aber wie macht man Pesto am besten, wenn man keinen Mörser hat? Mit dem Pürierstab wurds deutlich zu fein...

Es gibt spezielle Aufsätze für die meisten Pürierstäbe, mit denen kann man kleine Mengen häckseln:

Das Ding in der Mitte:

Ansonsten nimm die Kräuter, Knoblauch und das Öl, pürier die, gib dann erst die Pinienkerne rein, gib nur kurz stoßweise etwas Gas, und gib zum Schluss den geriebenen Parmesan rein, gleicher Ablauf.

Dann wirds nicht zu fein. Nur mit Messer wird nix imho, is zu grob...

Original von wusah
sry for hijacking, aber wie macht man Pesto am besten, wenn man keinen Mörser hat? Mit dem Pürierstab wurds deutlich zu fein...

Pesto im Mörser? Weiß nicht, Basilikum, generell Kräuter werden durchs Zerreiben bitter. Besser mit scharfen Messer hacken.

Meine Nudelmarke: Riesa - Fitmacher

Wenn nicht selbst gemacht, dann deCecco.
Wobei die selbstgemachten mir echt gut schmecken und die auch satt machen.

Original von Vorstadtpimp

Original von wusah
sry for hijacking, aber wie macht man Pesto am besten, wenn man keinen Mörser hat? Mit dem Pürierstab wurds deutlich zu fein...

Pesto im Mörser? Weiß nicht, Basilikum, generell Kräuter werden durchs Zerreiben bitter. Besser mit scharfen Messer hacken.

Meine Nudelmarke: Riesa - Fitmacher

Äh, Kräuter werden nicht durchs Zerreiben bitter. Außer die mit Bitterstoffen als Geschmackskomponente, die sich durch Vergrößern der Oberflächenstruktur natürlich mit verstärken und eventuell mehr "vorschmecken".

Meistens liegt es am Olivenöl, wenn Pestos bitter schmecken. Am Besten püriert, mixt, hackt oder mörsert man die Zutaten pur oder mit Pflanzenöl und gibt zum Schluss Olivenöl für den Geschmack dazu.

Original von Furo
Die no-name Nudeln werden immer so ekelhaft matschig, Barilla o.Ä. kosten zwar was mehr sind bei mir aber immer auf den Punkt fertig und haben eine wesentlich bessere Konsistenz

Wie wärs mit kürzer kochen? Das man nonames nicht al-dente bekommt ist doch quatsch...

er scheint wohl nach einer eieruhr zu kochen die er auch niemals umstellt.

Original von borntocook
Äh, Kräuter werden nicht durchs Zerreiben bitter.

Na vllt nicht alle, aber doch einige und Basilikum gehört dazu.

Original von Kugelfang

Original von Furo
Die no-name Nudeln werden immer so ekelhaft matschig, Barilla o.Ä. kosten zwar was mehr sind bei mir aber immer auf den Punkt fertig und haben eine wesentlich bessere Konsistenz

Wie wärs mit kürzer kochen? Das man nonames nicht al-dente bekommt ist doch quatsch...

Manche Nudeln kann man idT nicht al-dente kochen. Bevor der Kern gar ist sind sie außen bereits verkocht.

de cecco>buitoni>barilla bei italienischen nudeln

spätzle, knöpfle oder breite bandnudeln nur selfmade oder von tress!!!