Kalorien werden ja durch Verbrennen bestimmt. Entweder hat man da unterschiedliche Proben verbrannt (mehr Zucker im Kohl etc) oder man hat bei den einen den angezeigten Wert genommen und beim anderen runtergerechnet, da der Körper die Energie anders aufnimmt, als beim Verbrennen.
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Essen und Ernährung
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Ja, scheint irgendwas mit dem Herstellungsprozess zu tun zu haben. Der mit 15kcal hat auch deutlich saurer (und besser) geschmeckt.
Ist eingekochtes/konserviertes Sauerkraut nicht ohnehin "schlechter", also im Sinne von nicht mehr so gesund, als frisches Sauerkraut?
Hast du keine Möglichkeiten frisches Sauerkraut zu beziehen?
Die schmecken i.d.R. auch viel besser.
PS: Vorsicht bei solchen Fässern in der Gemüseabteilung, die können auch konserviert sein 
Original von DerExec
Ist eingekochtes/konserviertes Sauerkraut nicht ohnehin "schlechter", also im Sinne von nicht mehr so gesund, als frisches Sauerkraut?
Hast du keine Möglichkeiten frisches Sauerkraut zu beziehen?
Die schmecken i.d.R. auch viel besser.PS: Vorsicht bei solchen Fässern in der Gemüseabteilung, die können auch konserviert sein
"konservieren" ist doch eigentlich der sinn überhaupt sauerkraut herzustellen, oder meinst du zusätzliche inhaltsstoffe?
meine mutter hat früher (früher im sinne von grauer vorzeit) selbst sauerkraut hergestellt. das konnte man zwar auch "roh" essen, hat aber eher zu dünnpfiff geführt. wurde daher eigentlich immer mit speck und weißwein 1 - 11/2 stunden gekocht. richtig rohes sauerkraut kenn ich eigentlich nur noch aus dem "reformhaus" (gibts die noch?). meist ist es vorgekocht und ich koch dennoch noch ne stunde mit speck/weißwein.
zu den kalorien: vermute zucker um die säure abzumildern als ursache
Konserviert im Sinne von pasteurisiert. Das tötet doch alle Milchsäurebakterien ab, die aber ziemlich gut sein sollen?
Original von Indy1701e
Kalorien werden ja durch Verbrennen bestimmt. Entweder hat man da unterschiedliche Proben verbrannt (mehr Zucker im Kohl etc) oder man hat bei den einen den angezeigten Wert genommen und beim anderen runtergerechnet, da der Körper die Energie anders aufnimmt, als beim Verbrennen.
Meinem gefährlichen Halbwissen nach müssen Hersteller die Kalorien in der Höhe angeben, in welcher der Körper sie aufnimmt. Also bei allen Lebensmitteln sind bereits die "runtergerechneten" kcal angegeben.
Wenn man googelt kommt 25 ccal raus. Der Kohl wird ja eingelegt. Ob er dabei Wasser verliert weiß ich nicht, würde ich jetzt aber mal drauf tippen. Also würde ich eher der Angabe von Kühne vertrauen.
Erklärt aber immer noch nicht den Unterschied. Kann man nur vermuten. Man kann den Brennwert ja im Labor ermitteln. Ob das gemacht wurde oder der Wert einfach errechnet wurde kann man nur spekulieren. Messfehler, unterschiedliche Quellen was den Ausgangswert angeht, Rechenfehler würde ich jetzt mal vermuten.
Da es zwar absolut gesehen der doppelte Wert ist, relativ gesehen aber eher zu vernachlässigen ist, wird das auch wohl eher niemanden interessieren, deswegen fällts wohl auch nicht so schnell auf.
Meine Vermutung.
Edit: Gab ja schon ein paar Antworten, nicht gesehen.
Huhu, wollte für die frage keinen neuen thread aufmachen 
Ich hab mich gefragt, was mit den ganzen salaten und speisen in den auslagen der imbisse geschieht. Wenn ich zb im supermarkt einkaufe, komme ich beim rausgehen immer an nem türkischen imbiss vorbei, der massig salate usw in der auslage hat, auch abends noch. Werden die dann weggeschmissen bzw müssen die weggeschmissen werden?
Fände es schade, wenn sowas immer weggeschmissen werden müsste 
Sowas ginge auf dauer auch richtig ins geld.
das frag ich mich auch immer. irgendwie liegen beim dönermann immer 10kg weiß- und rotkraut rum.
Das mein ich nicht. Ich meine diese ganzen gebratenen auberginensnacks, eingelegte calamari usw. Also teure sachen. Nicht den 0815 kraut- und bauernsalat für döner.
Eingelegte Sachen halten sich was länger, denke da gibt es nicht die Vorschrift alles zu entsorgen was übrig bleibt
Nein, die Salate müssen nicht weggeschmissen werden. Sie werden abgedeckt und entsprechend gekühlt.
Keine Kochfrage aber denke hier passts am besten.
Wie lange halten die gekauften Frischeiwaffeln wenn sie mal geöffnet wurden?
Solche meine ich
So ne Woche im Kühlschrank.
Wenn du nicht mehr sicher bist einfach probieren, der Geschmack lässt schon so einiges erahnen.
Müssten eigentlich so voll mit konservierungstoffen sein, dass sie ewig halten. Werden allerdings nach nen paar tagen so trocken sein, dass sie nicht mehr schmecken.
Wo kauft ihr Bohnen ein? Suche eine günstige Quelle für getrocknete Bohnen aller Art
Original von Gunius
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türkischer Suppermarkt
Hab sogar was gefunden, vorerst im Asiamarkt weil der näher dran war. Geht aber dann bald zum Türken, Danke 
Ich habe Limetten mit gewachster Schale gekauft, da es leider keine anderen mehr gab. Gibt es eine Möglichkeit die Schale "sauber" zu bekommen, damit ich den Abrieb verwenden kann?